ขนมปังเฮเซลนัท

ขนมปังเฮเซลนัท

►ขนมปังเฮเซลนัท รสชาติหอมหวานมันอร่อย เนื้อขนมปังนุ่มๆ กับเฮเซลนัทหอมหวานมัน หอมอร่อยเข้ากันลงตัวพอดี เป็นเมนูขนมปังหวาน ของประเทศเยอรมัน เป็นที่นิยมรับประทานกันมาก จะเห็นได้ว่ามีขายอยู่ทุกๆ ร้านเบเกอรี่ และราคาไม่แพง รับประทานกับชากาแฟตอนบ่ายๆ อร่อยเข้ากัน ขนมปังเฮเซลนัทสูตรของเรา สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมแท้ๆ ของประเทศเยอรมัน เนื้อขนมปังจะนุ่มมาก เฮลเซลนัทหวานมัน หอมอร่อยเข้ากันลงตัวพอดี เรามีเคล็ดลับคือ นำส่วนผสมทำโดว์ นำมาใส่ในเครื่องทำขนมปัง แล้วเปิดเครื่องทำงาน จากนั้นนำมารีดเป็นสี่เหลี่ยม แล้วทำไส้เฮเซลนัทแล้วนำมาพักไว้ให้เย็นตัวลง แล้วนำไส้เฮเซลนัทมาทาให้ทั่วๆ แล้วม้วนๆ แล้วนำมาใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบให้สุก จากนั้นนำออกมาแล้วนำท็อปปิ้ง มาทาด้านบนให้ทั่วๆ จากนั้นนำออกจากพิมพ์ แล้วพักขนมปังเฮเซลนัทไว้ให้เย็นตัวลง จะได้ขนมปังเฮเซลนัทนุ่มๆ รสชาติหอมหวานมันอร่อย พร้อมจัดเสิร์ฟ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับขนมปังเฮเซลนัท สูตรนุ่มๆหวานมันอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ขนมปังเฮเซลนัท
Hazelnut Bread Filling

สำหรับ 3-4 ท่าน
ส่วนผสมทำโดว์
เนยละลาย 50 กรัม
แป้งขนมปัง(550) 300 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
กลิ่นวานิลลาบัทเทอร์ ½ ช้อนชา
นมอุ่น 120 มล.
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง 7 กรัม
ส่วนผสมทำไส้เฮเซลนัท
น้ำตาลทราย 50 กรัม
นมสด 70 กรัม
เฮเซลนัทบดละเอียด 130 กรัม
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
กลิ่นรัม 3-4 หยด
คุ๊กกี้เนยป่น 25 กรัม
เนยสดนุ่มๆ 10 กรัม (สำหรับทาโดว์ก่อนใส่ไส้)
นมสด 20 มล. (สำหรับทาโดว์ก่อนอบ)
ส่วนผสมท็อปปิ้ง
นมอุ่น ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
กลิ่นวานิลลา 2-3 หยด

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ขนมปังเฮเซลนัท
Nusszopf

1.เตรียมส่วนผสมสำหรับ ทำขนมปังเฮเซลนัท ส่วนผสมทำโดว์ ได้แก่ ไข่ไก่ แป้งขนมปัง(550) กลิ่นวานิลลาบัทเทอร์ ยีสต์ น้ำตาลทราย เนยสดละลาย เกลือป่น นมสดอุ่น เตรียมไว้

2.จากนั้นเตรียม เครื่องทำขนมปัง ให้พร้อม รูปที่ 1

จากนั้นใส่นมสดอุ่นลงไป ตามด้วยใส่เนยสดละลาย ตามด้วยใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือป่น ยีสต์แห้ง นำไข่ไก่ตีให้แตก เป็นเนื้อเดียวกันก่อนแล้วใส่ลงไป ใส่กลิ่นวานิลลาบัทเทอร์ลงไป รูปที่ 2

จากนั้นปรับใช้โปรแกรมในการทำโดว์ และพักแป้งไว้ในตัวเครื่องทำขนมปัง ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที แป้งจะขึ้นพอดี รูปที่ 3

จากนั้นนำโดว์ออกมา แล้วตีนวดนิดหน่อยให้ลมออกมา รูปที่ 4

3.จากนั้นเตรียมส่วนผสม สำหรับทำไส้เฮเซลนัท ได้แก่ ไข่ไก่ นมสด น้ำตาลทราย ผงอบเชย เฮเซลนัทบดละเอียด คุ๊กกี้เนยป่น กลิ่นรัม ผงโกโก้ เนยสดนุ่มๆ (สำหรับทาโดว์ก่อนใส่ไส้) นมสด(สำหรับทาโดว์ก่อนอบ) เตรียมไว้

4.จากนั้นเตรียมหม้อ แล้วนำนมสด ผสมกับน้ำตาลทราย ผงอบเชย ผงโกโก้ ใส่ลงในหม้อ รูปที่ 5

จากนั้นเปิดไฟอ่อนๆ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันดี พอเริ่มเดือด จากนั้นปิดไฟ รูปที่ 6

จากนั้นใส่เฮเซลนัทบดละเอียด คุ๊กกี้เนยป่น กลิ่นรัมลงไป รูปที่ 7

จากนั้นคนผสมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ให้เย็นตัวลง รูปที่ 8

5.จากนั้นนำโดว์มารีด ด้วยไม้นวดแป้ง รูปที่ 9

จากนั้นรีดให้เป็นสี่เหลียม ขนาด 25X25 ซม. รูปที่ 10

จากนั้นทาเนยสดนุ่มๆ ให้ทั่วแผ่นโดว์ รูปที่ 11

จากนั้นนำไส้เฮเซลนัทที่เย็นดีแล้ว ใส่ลงไปให้ทั่วโดว์ เหลือขอบไว้ ½ นิ้ว รูปที่ 12

6.จากนั้นม้วนแป้งโดว์ จากข้างล่างขึ้นด้านบน รูปที่ 13

แล้วม้วนให้แป้งโดว์ ไม่แน่นจนเกินไป ให้เป็นก้อนตามยาว รูปที่ 14

จากนั้นใช้มีดคมๆ ผ่าครึ่งตามยาว ตามรูปที่ 15

จากนั้นพันเป็นเกลียวๆ ตามรูปที่ 16

7.จากนั้นนำมาใส่พิมพ์ ที่ทาเนยใว้ทั่วๆ แล้ว จากนั้นนำปลายทั้งสองด้าน มาชนให้ติดกัน รูปที่ 17

จากนั้นนำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ คลุมด้วยผ้าด้านบน เพื่อให้โดว์ขยายใหญ่ขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เมื่อโดว์ขยายใหญ่ขึ้นสองเท่าแล้ว จากนั้นวอล์มเตาอบที่ความร้อน 180 องศา ใช้ไฟบนล่างเตรียมไว้ จากนั้นนำแปรงนุ่มๆ มาชุบนมสด แล้วทาเบาๆ ให้ทั่วโดว์ รูปที่ 18

จากนั้นนำโดว์ขนมปังเฮเซลนัท มาเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 30 นาที รูปที่ 19

เมื่อครบเวลาอบ 30 นาทีแล้ว ขนมปังเฮเซลนัทที่ได้ จะเหลืองสุกพอดี รูปที่ 20

8.จากนั้นนำขนมปังเฮเซลนัทออกมา แล้วพักไว้บนตะแกรง จากนั้นทำท็อปปิ้ง นำนมอุ่นมาผสมน้ำตาลไอซิ่ง แล้วคนๆ ให้เข้ากัน แล้วจากนั้นนำมาทาด้านบน ขนมปังเฮเซลนัทให้ทั่วๆ ทาขณะร้อนๆ แล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที

9.จากนั้นนำขนมปังเฮเซลนัทออกจากพิมพ์ แล้วพักวางบนตะแกรง เพื่อให้ขนมปังเฮเซลนัทเย็นตัวลง

10.จากนั้นตัดแบ่งขนมปังเฮเซลนัท ตัดให้ออกเป็นส่วนๆ เพื่อสะดวกในการจัดเสิร์ฟ

11.ขนมปังเฮเซลนัทหอมๆ รสชาติหอมหวานมันอร่อย เนื้อขนมปังนุ่มๆ กับเฮเซลนัทหอมหวานมัน หอมอร่อยเข้ากันลงตัวพอดี พร้อมจัดเสิร์ฟ

12.จัดเสิร์ฟ ขนมปังเฮเซลนัทหอมๆ รสชาติหอมหวานมันอร่อย เนื้อขนมปังนุ่มๆ กับเฮเซลนัทหอมหวานมัน หอมอร่อยเข้ากันลงตัวพอดี

ขนมปังเฮเซลนัทหอมๆ เป็นเมนูขนมปังหวานของประเทศเยอรมัน ที่นิยมรับประทานกันมาก รับประทานตอนบ่ายๆ จิบกับชากาแฟ อร่อยเข้ากัน รสชาติหอมหวานมันอร่อย เนื้อขนมปังนุ่มๆ กับเฮเซลนัทหอมหวานมัน หอมอร่อยเข้ากันลงตัวพอดีค่ะ

t303