ขนุน

ขนุน

►ขนุน (Jackfruit) เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นผลไม้พื้นบ้าน เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ มีผลเป็นลูก มีลักษณะกลมยาวรี เปลือกมีหนาม มีกลิ่นหอม มีรสชาติหวานหอม มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ และได้นิยมมีการปลูกกันทั่วไปในหลายประเทศ มีประโยชน์และสรรพคุณทางยาต่างๆ ใช้นำมารักษาโรคต่างๆ ได้หลายอย่าง สามารถนำมาประกอบ ปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้มากมายหลากหลายเมนู

พืชผักผลไม้สมุนไพร
ขนุน : Jackfruit

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Artocarpus heterophyllus Lam.
วงศ์ : Moraceae

ขนุน เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นผลไม้พื้นบ้าน เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ มีลำต้นเดี่ยว ลำต้นมีลักษณะกลมๆ ใบมีลักษณะทรงรี เป็นใบเดี่ยว มีสีเขียว ผิวใบด้านล่างสีอ่อนกว่า จะสากมือ ออกดอกเป็นช่อ มีสีเขียว ผลเป็นลูก มีลักษณะกลมยาวรี เปลือกมีหนาม มีกลิ่นหอม มีรสชาติหวานหอม

ลำต้น เป็นผลไม้พื้นบ้าน เป็นไม้ยื่นต้นขนาดใหญ่ มีลำต้นเดี่ยว ลำต้นมีลักษณะกลมๆ ลำต้นแข็งและเหนียว เปลือกต้นแข็ง มีสีน้ำตาล ต้นเป็นทรงสูงโปร่ง

ยาง จะมีสีขาวข้น อยู่ตามกิ่ง ลำต้น และผล เมื่อมีแผลจะไหลออกมา

ใบ เป็นใบเดี่ยว ใบมีลักษณะทรงรี ฐานโคนใบมน ปลายใบมนรี ขอบใบเรียบ ใบหนาเป็นมัน มีสีเขียว ใบเรียงสลับ ผิวใบด้านล่างสีอ่อนกว่า จะสากมือ

ราก เป็นระบบรากแก้ว มีรากที่แข็งแรง กว้างขวางและหยั่งลึก รากมีลักษณะกลม จะมีรากแขนงฝอยๆ มีสีน้ำตาล

ดอก ออกดอกเป็นช่อ จะอยู่เกาะกันแน่น มีลักษณะทรงกลมยาว มีดอกเพศผู้ จะออกช่อดอกตรงปลายยอด และตามซอกกิ่ง มีดอกเพศเมีย จะออกตามลำต้น และกิ่งใหญ่ มีสีเขียว ก้านช่อดอกจะยาว

ผล ผลเป็นลูก มีลักษณะกลมยาวรี เปลือกมีหนาม เปลือกผลดิบมีสีเขียว เปลือกผลสุกจะมีสีเหลืองปนน้ำตาลอ่อน ข้างในจะมีซังขนุนสีขาว หุ้มยวงสีเหลืองไว้ มีเมล็ดอยู่ข้างในยวง มีรสชาติหวานหอม

เมล็ด จะอยู่ภายในยวงสีเหลือง เมล็ดมีลักษณะรูปกลมรี มีเปลือกแข็งลื่นหุ้มอยู่ มีสีน้ำตาล มีรสชาติหวานมัน

ประโยชน์และสรรพคุณขนุน

มีวิตามินเอ มีวิตามินอี มีวิตามินเค มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี9 มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีแคลเซียม มีแมกนีเซียม มีเส้นใย มีวิตามินซี มีโปรตีน มีโซเดียม มีพลังงาน มีคาร์โบไฮเดรต มีเบต้าแคโรทีน มีไขมัน มีลูทีนซีแซนทีน มีสังกะสี มีน้ำตาล

ยวง ช่วยบำรุงกำลัง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง แก้กระหายน้ำ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
ใบ แก้โรคลมชัก ช่วยระงับประสาท แก้ท้องเสีย ช่วยขับพยาธิ ช่วยรักษาโรคผิวหนัง ช่วยแก้รักษาแผลมีหนอง
ราก แก้ท้องเสีย ช่วยรักษาโรคผิวหนัง ช่วยบำรุงเลือด
เมล็ด แก้ปวดท้อง ยาระบาย ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ ช่วยบำรุงกำลัง ช่วยบำรุงร่างกาย
ยาง ช่วยรักษาแผลบวมอักเสบ ช่วยรักษาแผลมีหนอง ช่วยรักษาต่อมน้ำเหลืองอักเสบ

การปลูกและขยายพันธุ์ขนุน

ขนุน เป็นพืชผักสมุนไพร ผลไม้พื้นบ้าน ที่ปลูกง่าย ทนแล้งได้ดี ดูแลรักษาง่าย ปลูกได้ตลอดทั้งปี ปลูกในช่วงฤดูฝน เจริญเติบโตได้ดี จะเจริญเติบโตได้ดีกับดินทุกชนิด โดยเฉพาะดินร่วนปนทราย ไม่ชอบพื้นที่น้้าท่วมขัง จะทนแล้งได้ดี วิธีการปลูก 2 วิธี ใช้วิธีการเพาะเมล็ด และการตอนกิ่ง ทาบกิ่ง

1.วิธีการเพาะเมล็ด การเพาะในถุงเพาะชำ จะนำถุงพลาสติก มาใส่ดินร่วนปนทราย แล้วจะนำเมล็ดประมาณ 1 เมล็ด มาใส่ฝังลงผิวดินกลบจนมิด แล้วจัดวางไว้ในที่ร่ม ที่มีแสงแดดรำไร แล้วรดน้ำทุกวัน อย่าให้แฉะจนเกินไป เมื่อเมล็ดงอกจึงนำลงปลูกในแปลง
2.วิธีการการตอนกิ่ง ทาบกิ่ง โดยเลือกกิ่งที่ไม่อ่อน และไม่แก่เกินไป แล้วนำมาตอนกิ่งให้มีรากงอกออก แล้วจากนั้นนำลงปลูกในแปลง

ใช้ระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 8 เมตร และระยะห่างระหว่างแถวประมาณ 10 เมตร

วิธีดูแลรักษาขนุน

การดูแลหลังการปลูก จะไม่ยุงยากมากนัก เนื่องจากขนุนสามารถ ทนต่อความแห้งแล้งได้ดี หลังปลูกลงในแปลง ให้รดน้ำทุกวัน ประมาณ 6 เดือน หลังจากนี้ปล่อยตามธรรมชาติ ถ้าปลูกในช่วงฤดูฝน จะเจริญเติบโตได้ดี

การเก็บเกี่ยวผลผลิตขนุน

จะเริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิต เมื่อปลูกขนุนด้วยการตอนกิ่ง ทาบกิ่งใช้เวลาประมาณ 3-4 ปี เมื่อปลูกขนุนด้วยเมล็ดใช้เวลาประมาณ 4-6 ปี จะสามารถเก็บเกี่ยวได้ สังเกตุที่ผลขนาดของหนามจะขยายห่าง ขนุนเริ่มสุกเปลือก จะมีสีเหลืองปนน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอม โดยใช้กรรไกรตัดก้าน การเก็บให้ระมัดระวังการเก็บเกี่ยว ไม่ให้ผลร่วงลงมาช้ำแตกเสียหาย

วิธีเก็บรักษาขนุน

และเราจะมีวิธีเก็บรักษา วางไว้ในที่ร่ม อากาศถ่ายเท จะสามารถเก็บไว้ใช้ได้นาน