ทอดมันไก่

14/02/2016 JOM สูตรทอด, สูตรเมนูไก่ 0

ทอดมันไก่

►ทอดมันไก่ เมนูรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับ น้ำจิ้มอาจาดอร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ ปนมันนิดๆ จากนั้นนำมาบดใหละเอียด แล้วนำมาผสมส่วนผสม เครื่องปรุงรสต่างๆ นวดๆ ให้เข้ากันดี แล้วนำมาปั้นแบนๆ ทอดให้สุกเหลืองกรอบ จะได้ทอดมันหมู รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับทอดมันหมู สูตรรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ทอดมันไก่
Thai Chicken Cakes

สำหรับ 2 ท่าน
เนื้อไก่ 300 กรัม
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวซอย 4 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
น้ำจิ้มอาจาด ½ ถ้วย

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ทอดมันไก่
Tod Mun Gai

1.เลือกเนื้อไก่ส่วนอกที่สดใหม่ จากนั้นนำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นๆ เล็กๆ แล้วจากนั้นนำมาสับ หรือบดให้ละเอียด

2.จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรส ทอดมันไก่ ได้แก่ ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ น้ำปลา พริกแกงเผ็ด น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย เตรียมไว้

3.จากนั้นนำเนื้อไก่บด มาใส่เครื่องปั่น จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส ใส่ไข่ไก่ พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย แป้งทอดกรอบลงไป แล้วจากนั้นปั่นให้ทุกอย่าง ให้ผสมเข้ากันเป็นอย่างดี จนส่วนผสมออกเหนียวๆ แล้วตักใส่ภาชนะ ปิดด้วยพลาสติกแรป จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชม.

4.เมื่อแช่ส่วนผสมทอดมันไก่ ในตู้เย็นได้ 1 ชม.แล้ว จากนั้นนำมาออกมา ใส่ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยลงไป แล้วคนๆ นวดส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

5.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นปั้นทอดมันไก่ เป็นก้อนแบนๆ ใช้มือแตะน้ำเปล่า เพื่อเวลาปั้นทอดมันไก่ จะได้ไม่ติดมือ แล้วใส่ลงไปในกระทะ ทอดให้สีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน