ปอเปี๊ยะทอด

►ปอเปี๊ยะทอด เมนูอาหารยอดนิยม รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน รับประทานกับน้ำจิ้มสุดแซบ อร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ นำส่วนผสมไส้ปอเปี๊ยะ สูตรรสชาติอร่อยกลมกล่อมของเรา เราใช้ของสดใหม่ นำมาผัดให้สุกก่อน แล้วจึงนำไปห่อ ซึ่งทางเราได้อธิบาย วิธีการและขั้นตอน การห่อปอเปี๊ยะโดยละเอียด จากนั้นนำปอเปี๊ยะไปทอด จะได้ปอเปี๊ยะทอด ออกมาสีเหลืองสวยงามไม่แตก มีข้อควรระวังในการห่อคือ ต้องม้วนห่อให้แน่นๆ ไม่หลวม เพราะเวลานำไปทอด จะทำให้ปอเปี๊ยะไม่แตกในระหว่างการทอดได้ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับปอเปี๊ยะทอด สูตรกรอบอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ปอเปี๊ยะทอด
Fried Spring Rolls

สำหรับ 2 ท่าน
เนื้อหมูสับ 50 กรัม
เนื้อกุ้งสดสับ 50 กรัม
วุ้นเส้น 50 กรัม
เห็ดหูหนูซอย 3 ช้อนโต๊ะ
แครอทขูดเส้น 3 ช้อนชา
ถั่วงอก 50 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 500 มล.
แผ่นปอเปี๊ยะ 15 แผ่น

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ปอเปี๊ยะทอด
Por Pia Tod

1.เลือกเห็ดหูหนูแห้งขนาดพอดี จากนั้นนำเห็ดหูหนูไปแช่น้ำจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาหั่นเล็กๆ เตรียมไว้

2.จากนั้นนำวุ้นเส้น มาแช่น้ำให้นิ่ม ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แล้วจากนั้นนำวุ้นเส้น มาหั่นเป็นท่อนๆ ขนาด 2 นิ้ว

3.จากนั้นนำแครอทมาปอกเปลือกออก แล้วนำแครอทมาขูดเป็นเส้นๆ นำถั่วงอกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด นำรากผักชีมาสับให้ละเอียด

4.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับลงไป ผัดให้หอมเหลือง แล้วจากนั้นนำหมูสับกับกุ้งสับใส่ลงไป ผัดคนคลุกเคล้าพอสุก

5.จากนั้นใส่เห็ดหูหนูแช่น้ำหั่น แครอทขูดเส้น วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นท่อนลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว พริกไทยป่นลงไป จากนั้นคนๆ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี

7.จากนั้นใส่ถั่วงอกลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชามพักไว้ให้เย็น

8.จากนั้นเตรียมแผ่นปอเปี๊ยะ สำหรับห่อปอเปี๊ยะ เตรียมไว้

9.จากนั้นนำแผ่นปอเปี๊ยะ มาห่อใส่ไส้ที่ผัดลงไป ต้องม้วนห่อให้แน่นๆ ไม่หลวม เพราะเวลานำไปทอด จะทำให้ปอเปี๊ยะไม่แตกในระหว่างการทอดได้ ดูวิธีการห่อได้ที่ วิธีการห่อปอเปี๊ยะ

10.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง รอให้กระทะร้อน จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อน จากนั้นนำปอเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้ว ใส่ลงไปทอด ทอดจนสุกเหลืองกรอบ