พริกไทยดำ

พริกไทยดำ

►พริกไทยดำ (Black Pepper) เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง เป็นไม้เถาเลื้อยยืนต้น ผลเป็นพวง อยู่เป็นช่อทรงกระบอก เมล็ดมีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ ผิวเปลือกลื่นเป็นมัน ผลดิบมีสีเขียว ผลสุกมีสีแดง ผลแห้งทั้งเปลือกมีสีดำ ผิวนอกหยาบ มีรอยย่น จะมีเมล็ดแข็งกลมเล็กๆข้างใน สีน้ำตาลอ่อน มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมฉุน มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย ในปัจจุบันได้มีการปลูกกัน ในหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทย มีการปลูกหลายสายพันธุ์ นิยมรับประทานกันมาตั้งแต่โบราณ มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้ผลแห้ง นำมาประกอบปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

เครื่องเทศสมุนไพร
พริกไทยดำ : Black Pepper

พริกไทยดำ : Black Piper
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Piper nigrum
อยู่ในวงศ์ : Piperaceae

พริกไทยดำ (Prik-Thai-Dam) เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง เป็นไม้เถาเลื้อยยืนต้น ลำต้นเป็นเถาเลื้อยมีข้อๆ แตกกิ่งก้านสาขามาก ใบมีลักษณะทรงเรียวรี โคนใบกว้างมน ปลายใบแหลม ใบใหญ่คล้ายใบโพธิ์ ใบเรียบมัน ขอบใบเรียบ มีก้านใบยาว ใบมีสีเขียว ดอกเป็นช่อเชิงลด มีดอกย่อยเล็กๆ ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเขียวนวล ก้านช่อดอกสั้น ดอกออกตามซอกใบ ตรงข้อและออกปลายยอดกิ่ง ผลเป็นพวง อยู่เป็นช่อทรงกระบอก เมล็ดมีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ ผิวเปลือกลื่นเป็นมัน ผลดิบมีสีเขียว ผลสุกมีสีแดง ผลแห้งทั้งเปลือกมีสีดำ ผิวนอกหยาบ มีรอยย่น จะมีเมล็ดแข็งกลมเล็กๆข้างใน สีน้ำตาลอ่อน มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมฉุน ใช้ผลแห้ง นำมาประกอบปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ในประเทศไทยมีการปลูกพริกไทย หลายสายพันธุ์

ลำต้น เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุก เป็นไม้เถาเลื้อยยืนต้น มีลำต้นเดี่ยว ลำต้นมีลักษณะกลมๆ เป็นเถาเลื้อยมีข้อๆ แตกกิ่งก้านสาขามาก มีรากออกตามข้อช่วยยึดเกาะได้ กิ่งอ่อนมีสีเขียว กิ่งแก่มีสีน้ำตาล

ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกัน มีลักษณะทรงเรียวรี โคนใบกว้างมน ปลายใบแหลม ใบใหญ่คล้ายใบโพธิ์ ใบเรียบมัน ขอบใบเรียบ มีก้านใบยาว ใบมีสีเขียว

ราก เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมๆ แทงลึกลงในดิน มีรากแขนงและรากย่อย รากออกตามรอบๆลำต้น มีสีน้ำตาล

ดอก ออกดอกเป็นช่อเชิงลด มีดอกย่อยเล็กๆ ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเขียวนวล ก้านช่อดอกสั้น ดอกออกตามซอกใบ ตรงข้อและออกปลายยอดกิ่ง

ผล เป็นพวง อยู่เป็นช่อทรงกระบอก เมล็ดมีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ ผิวเปลือกลื่นเป็นมัน ผลดิบมีสีเขียว ผลสุกมีสีแดง ผลแห้งทั้งเปลือกมีสีดำ ผิวนอกหยาบ มีรอยย่น จะมีเมล็ดแข็งกลมเล็กๆข้างใน สีน้ำตาลอ่อน มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมฉุน เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ใช้ผลแห้ง นำมาประกอบปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

เมล็ด ผลแห้งทั้งเปลือกมีสีดำ ผิวนอกหยาบ มีรอยย่น มีขนาดเล็กแข็งอยู่ภายในผล เมล็ดมีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีเปลือกสีดำหุ้มอยู่ ข้างในมีสีน้ำตาลอ่อน มีรสชาติเผ็ดร้อน

ประโยชน์และสรรพคุณพริกไทยดำ

มีวิตามินซี มีวิตามินเค มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีแคลเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีไขมัน มีเส้นใย

เป็นยาอายุวัฒนะ มีภูมิต้านทาน ช่วยบำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร ช่วยรักษาโรคกระเพาะ ช่วยบำรุงลำไส้ แก้อาการอักเสบ ช่วยลดอาการปวด ช่วยขับไขมัน ช่วยย่อยอาหาร ช่วยลดความอ้วน แก้ลมจุกเสียด ช่วยขับลมในท้อง แก้ท้องอืด ช่วยขับเสมหะ แก้หวัด ช่วยลดไข้ ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยบำรุงตับ ช่วยรักษาลมบ้าหมู ช่วยรักษาลมชัก ช่วยให้นอนหลับช่วยย่อยอาหาร ช่วยขับเหงื่อ ช่วยระบบเลือดหมุนเวียน ช่วยแก้อาเจียน ช่วยลดอาการปวดฟัน

การปลูกและขยายพันธุ์พริกไทย

พริกไทยเป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ชอบดินร่วน ดินร่วนปนทรายจะเจริญได้ดี การปลูกสามารถปลูกได้ คือใช้เพาะเมล็ด หรือใช้เถาลำต้นเพาะชำ นำมาเพาะในถุงเพาะชำ หรือเพาะลงในแปลงเพาะ เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 2-3 เดือน แล้วจึงทำการย้ายต้นกล้า นำมาปลูกลงในแปลงดิน ให้ปลูกระยะห่างประมาณ 2×2 เมตร เมื่อต้นโตเริ่มเลื้อยให้ทำค้างให้เกาะเลื้อย

วิธีดูแลรักษาพริกไทย

พริกไทยเป็นพืชที่ชอบน้ำ ชอบแสงแดด ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน จะทำให้เจริญเติบโตได้เร็ว ต้องดูแลรดน้ำเสมอ

การเก็บเกี่ยวผลผลิตพริกไทยดำ

การเก็บเกี่ยวพริกไทยสุก ให้ผลผลิตประมาณ 6-8 เดือน หลังออกผล ผลสุกมีสีแดง ให้ตัดมีขั้วก้านพวง แล้วนำใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเก็บรักษาพริกไทยดำ

จะนำผลพริกไทยสุก นำมาตากแดดให้แห้งสนิท ให้เปลือกมีสีดำ แล้วจะเก็บไว้ใช้ได้นาน