พริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อน

►พริกไทยอ่อน (Young Green Peppercorns) เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง เป็นไม้เถาเลื้อยยืนต้น ผลเป็นพวง อยู่เป็นช่อทรงกระบอก เมล็ดมีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ ผิวเปลือกลื่นเป็นมัน ผลมีสีเขียว จะมีเมล็ดแข็งกลมเล็กๆ สีน้ำตาลอ่อนอยู่ข้างใน มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมฉุน มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย ในปัจจุบันได้มีการปลูกกัน ในหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ นิยมรับประทานกันมาตั้งแต่โบราณ มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้ผลสด นำมาประกอบปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

เครื่องเทศสมุนไพร
พริกไทยอ่อน : Young Green Peppercorns

พริกไทยอ่อน : Fresh Green Peppercorns,Green Peppercorns,Young Peppercorn

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Piper nigrum
อยู่ในวงศ์ : Piperaceae

พริกไทยอ่อน (Prik-Thai-Orn) เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง เป็นไม้เถาเลื้อยยืนต้น ลำต้นมีลักษณะกลมๆ เป็นเถาเลื้อยมีข้อๆ แตกกิ่งก้านสาขามาก ใบมีลักษณะทรงเรียวรี โคนใบกว้างมน ปลายใบแหลม ใบใหญ่คล้ายใบโพธิ์ ใบเรียบมัน ขอบใบเรียบ มีก้านใบยาว ใบมีสีเขียว ดอกเป็นช่อเชิงลด มีดอกย่อยเล็กๆ ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเขียวนวล ก้านช่อดอกสั้น ดอกออกตามซอกใบ ตรงข้อและออกปลายยอดกิ่ง ผลเป็นพวง อยู่เป็นช่อทรงกระบอก เมล็ดมีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ ผิวเปลือกลื่นเป็นมัน ผลมีสีเขียว จะมีเมล็ดแข็งกลมเล็กๆ สีน้ำตาลอ่อนอยู่ข้างใน มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมฉุน ใช้ผลสด นำมาประกอบปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ในประเทศไทยมีการปลูกพริกไทยอ่อน หลายสายพันธุ์

ลำต้น เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุก เป็นไม้เถาเลื้อยยืนต้น มีลำต้นเดี่ยว ลำต้นมีลักษณะกลมๆ เป็นเถาเลื้อยมีข้อๆ แตกกิ่งก้านสาขามาก มีรากออกตามข้อช่วยยึดเกาะได้ กิ่งอ่อนมีสีเขียว กิ่งแก่มีสีน้ำตาล

ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกัน มีลักษณะทรงเรียวรี โคนใบกว้างมน ปลายใบแหลม ใบใหญ่คล้ายใบโพธิ์ ใบเรียบมัน ขอบใบเรียบ มีก้านใบยาว ใบมีสีเขียว

ราก เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมๆ แทงลึกลงในดิน มีรากแขนงและรากย่อย รากออกตามรอบๆลำต้น มีสีน้ำตาล

ดอก ออกดอกเป็นช่อเชิงลด มีดอกย่อยเล็กๆ ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเขียวนวล ก้านช่อดอกสั้น ดอกออกตามซอกใบ ตรงข้อและออกปลายยอดกิ่ง

ผล เป็นพวง อยู่เป็นช่อทรงกระบอก เมล็ดมีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ ผิวเปลือกลื่นเป็นมัน ผลดิบมีสีเขียว จะมีเมล็ดแข็งกลมเล็กๆ สีน้ำตาลอ่อนอยู่ข้างใน มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมฉุน เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ใช้ผลสด นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

เมล็ด มีขนาดเล็กๆจำนวนมาก มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีเปลือกสีเขียวหุ้มอยู่ ข้างในมีสีน้ำตาลอ่อน รสชาติเผ็ดร้อน

ประโยชน์และสรรพคุณพริกไทยอ่อน

มีวิตามินซี มีวิตามินเค มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีแคลเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีไขมัน มีเส้นใย

เป็นยาอายุวัฒนะ แก้ลมจุกเสียด ช่วยขับลมในท้อง แก้ท้องอืด แก้ท้องร่วง ช่วยขับพยาธิ มีอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยบำรุงตับ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงประสาท ช่วยรักษาลมบ้าหมู ช่วยรักษาลมชัก ช่วยบำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร ช่วยให้นอนหลับ ช่วยรักษาความดันโลหิตสูง แก้อาเจียน แก้วิงเวียนศรีษะ แก้อาการปวดฟัน แก้ไอ แก้หอบหืด ช่วยขับเสมหะ แก้หวัด ช่วยลดไข้ ช่วยรักษาโรคกระเพาะ ช่วยบำรุงลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการอักเสบ แก้ระดูขาว ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยขับไขมัน ช่วยลดอาการปวดหัว ช่วยลดอาการปวดข้อ ช่วยขับเหงื่อ แก้อาการปวดท้อง

การปลูกและขยายพันธุ์พริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อนเป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ชอบดินร่วน ดินร่วนปนทรายจะเจริญได้ดี การปลูกสามารถปลูกได้ คือใช้เมล็ด หรือใช้เถาลำต้น นำมาเพาะในถุงเพาะชำ หรือเพาะลงในแปลงเพาะ เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 2-3 เดือน แล้วจึงทำการย้ายต้นกล้า นำมาปลูกลงในแปลงดิน ให้ปลูกระยะห่างประมาณ 2×2 เมตร เมื่อต้นโตเริ่มเลื้อยให้ทำค้างให้เกาะเลื้อย

วิธีดูแลรักษาพริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อนเป็นพืชที่ชอบน้ำ ชอบแสงแดด ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน จะทำให้เจริญเติบโตได้เร็ว ต้องดูแลรดน้ำเสมอ

การเก็บผลผลิตพริกไทยอ่อน

การเก็บพริกไทยอ่อน จะให้ผลผลิตประมาณ 3-4 เดือน หลังย้ายปลูกในแปลง ผลอ่อนมีสีเขียว ให้ตัดมีขั้วก้านพวง แล้วนำใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเก็บรักษาพริกไทยอ่อน

จะนำผลพริกไทยอ่อน นำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออกให้แห้ง นำใส่ถุงหรือกล่อง ใส่ในตู้เย็น แล้วจะเก็บไว้ได้นาน