
พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด
►พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด เมนูพุดดิ้งสุดอร่อย รสชาติหวานหอมอร่อย พุดดิ้งเนื้อนุ่มๆละลายในปาก หอมหวานคาราเมล หอมอร่อยเข้ากันมาก เสิร์ฟกับผลไม้ต่างๆ หรือวิปปิ้งครีม อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด สูตรของเราจะไม่หวานมาก สามารถปรับเพิ่มลด ความหวานได้ตามชอบค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ การทำคาราเมลให้ระวังความร้อนด้วยค่ะ เพราะคาราเมลจะมีความร้อนมากๆค่ะ แล้วผสมส่วนผสมคัสตาร์ดต่างๆ แล้วนำมากรองด้วยตะแกรงตาถี่ กรองให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเนียน ไม่มีฟองอากาศ แล้วนำมาเทใส่พิมพ์สำหรับนึ่ง การนึ่งอย่าใช้ไฟแรงเด็ดขาด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ เพราะเนื้อพุดดิ้งจะเป็นฟองอากาศค่ะ จากนั้นรอให้เย็นดี แล้วจึงแกะนำออกจากพิมพ์ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับพุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด สูตรเนื้อหวานนุ่มๆ หอมอร่อยของเราน่ะค่ะ
สูตรอาหาร : ส่วนผสมสำหรับทำ
พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด
Pudding Caramel Custard
สำหรับ 3-4 ท่าน
ส่วนผสมคาราเมล
น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ำเปล่า 40 มล.
ส่วนผสมคัสตาร์ด
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสด 250 มล.
น้ำตาลทราย 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
ผลไม้ต่างๆตามชอบ
วิธีการและขั้นตอนการทำ
พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด
Pudding Caramel Custard
1.เตรียมส่วนผสม ทำพุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด ได้แก่ ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า กลิ่นวานิลลา เตรียมไว้
2.จากนั้นเตรียมส่วนผสมทำคาราเมล ได้แก่ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า เตรียมไว้ รูปที่ 1
จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำตาลทราย กับน้ำเปล่าลงไป แล้วรอให้น้ำตาลละลาย ใช้ไฟกลาง รูปที่ 2
จากนั้นเคี่ยวๆ ไปเรื่อยๆ ให้น้ำตาลเปลี่ยนสีน้ำตาล อย่าคนน่ะค่ะ รูปที่ 3
เมื่อเคี่ยวน้ำตาลทรายจนเปลี่ยน เป็นสีน้ำตาลตามต้องการแล้ว จากนั้นยกลง รูปที่ 4
3.จะได้คาราเมล สีน้ำตาล ตามต้องการ เตรียมไว้
4.จากนั้นนำพิมพ์ มาทาด้วยเนยให้ทั่วๆ พิมพ์ จากนั้นเทคาราเมล ใส่ลงไปในพิมพ์ ระวังความร้อนจากคาราเมลด้วยค่ะ จากนั้นพักไว้ให้เย็นตัวลง
5.จากนั้นทำคัสตาร์ด นำนมสด และน้ำตาลทรายใส่ลงไปในหม้อ ใช้ไฟกลาง แล้วคนๆ ให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด จากนั้นปิดไฟยกลง รูปที่ 5
จากนั้นนำไข่ไก่ มาตอกใส่ลงในชามผสม รูปที่ 6
จากนั้นใช้ตะกร้อมือ ตีให้ไข่ไก่แตก จนขึ้นฟู รูปที่ 7
จากนั้นนำส่วนผสมนมสด และน้ำตาลทรายที่ละลายไว้ มาเทใส่ลงไปผสม เทใส่ลงไปทีละนิดๆ ให้หมดแล้วคนๆ จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาลงไป แล้วคนๆ ให้ผสมเข้ากันดี รูปที่ 8
6.จะได้ส่วนผสมคัสตาร์ด ที่ผสมเข้ากันดีแล้ว เตรียมไว้
7.จากนั้นนำส่วนผสมคัสตาร์ด มากรองด้วยตะแกรงตาถี่ กรองให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเนียน ไม่มีฟองอากาศ
8.จากนั้นนำส่วนผสมคัสตาร์ด ที่กรองไว้เนียนดีแล้ว นำมาเทใส่ลงในพิมพ์ ประมาณ ¾ ของพิมพ์
9.จากนั้นนำกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม มาปิดด้านบนพิมพ์ แล้วห่อปิดให้สนิท
10.จากนั้นตั้งหม้อนึ่งให้เดือด แล้วนำผ้ารองด้านล่าง จากนั้นจึงนำพุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ดวางลงไป จากนั้นปิดฝาหม้อนึ่ง ใช้ไฟอ่อนๆ ในการนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15-20 นาที จะได้พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ดนึ่งสุกพอดี
11.เมื่อพุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ดนึ่งสุกดีแล้ว เช็คดูว่าสุกทั่วถึงหรือไม่ โดยใช้ไม้แหลมจิ้มดูตรงกลาง ถ้าไม่มีอะไรติดออกมา แสดงว่าสุกดีแล้ว จากนั้นนำพุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด ออกมาพักไว้ให้เย็นตัวลง
12.เมื่อพุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด พักไว้เย็นตัวดีแล้ว ให้ใช้ปลายมีดชุปน้ำให้เปียก แล้วค่อยๆ แซะรอบๆ พิมพ์ให้รอบๆ แล้วเคาะๆ รอบๆ จากนั้นจึงเทคว่ำพิมพ์ลง ใส่ในจาน แล้วจัดตกแต่งจาน ด้วยผลไม้ตามชอบ จะได้พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ด พร้อมจัดเสิร์ฟ
13.จัดเสิร์ฟ พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ดนุ่มๆ รสชาติหวานหอมอร่อย พุดดิ้งเนื้อนุ่มๆละลายในปาก หอมหวานคาราเมล อร่อยเข้ากันมาก เสิร์ฟกับผลไม้ต่างๆ หรือวิปปิ้งครีม อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด
14.พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ดหอมๆ รสชาติหวานหอมอร่อย พุดดิ้งเนื้อนุ่มๆละลายในปาก หอมหวานคาราเมล อร่อยเข้ากันมาก เสิร์ฟกับผลไม้ต่างๆ หรือวิปปิ้งครีม อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด
พุดดิ้งคาราเมลคัสตาร์ดหอมๆ รสชาติหวานหอมอร่อย พุดดิ้งเนื้อนุ่มๆละลายในปาก หอมหวานคาราเมล อร่อยเข้ากันมาก เสิร์ฟกับผลไม้ต่างๆ หรือวิปปิ้งครีม อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุดค่ะ
t315
Be the first to comment