มันฝรั่ง

มันฝรั่ง

►มันฝรั่ง (Potato) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีทรงพุ่ม มีหัวอยู่ใต้ดิน ออกมาจากไหลของต้นจริง หัวมีลักษณะทรงกลมรี มีตาอยู่รอบๆหัว จะเก็บสะสมอาหาร แล้วขยายตัวออกเป็นหัวอยู่ใต้ดิน มีขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีเปลือกบางเรียบ มีสีน้ำตาล หรือสีม่วง มีเนื้อข้างในสีเหลือง สีส้ม สีขาวนวล ตามสายพันธุ์ มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติกรอบมัน ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกา และนิยมปลูกกันมากในหลายประเทศทั่วโลก เป็นอาหารหลักของหลายประเทศทั่วโลก ประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ นิยมปลูกในภาคเหนือและปลูกได้ทุกฤดู มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้หัวนำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ใช้ทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน

พืชผักสมุนไพร
มันฝรั่ง : Potato

มันฝรั่ง : Irish potato,White potato
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum tuberosum
อยู่ในวงศ์ : Solanaceae

มันฝรั่ง (Man-Farang) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีทรงพุ่ม มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรง มีขนอ่อนปกคลุม มีสีเขียว มีระบบรากฝอย จะมีรากแขนงเล็กๆ มีสีน้ำตาล มีหัวอยู่ใต้ดิน มาจากไหลของต้นจริง หัวมีลักษณะทรงกลมรี มีตาอยู่รอบๆหัว จะเก็บสะสมอาหาร แล้วขยายตัวออกเป็นหัวอยู่ใต้ดิน มีขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีเปลือกบางเรียบ มีสีน้ำตาล หรือสีม่วง มีเนื้อข้างในสีเหลือง สีส้ม สีขาวนวล ตามสายพันธุ์ มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติกรอบมัน ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว ใบประกอบแบบขนนก ออกเรียงสลับ มีก้านใบยาว มีใบย่อย มีลักษณะทรงรี ใบมีขนอ่อนๆ ใบมีสีเขียว ใช้หัวทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ประเทศไทยจะปลูกมากทางภาคเหนือ มีปลูกหลายสายพันธุ์

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีทรงพุ่ม มีกิ่งก้านแผ่มาก มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรง ลำต้นมีลักษณะกลมๆ เป็นครีบ ต้นอ่อนมีขนอ่อนปกคลุม มีสีเขียว

ราก มีระบบรากฝอย จะมีรากแขนงเล็กๆ มีสีน้ำตาล มีหัวอยู่ใต้ดิน มาจากไหลของต้นจริง หัวมีลักษณะทรงกลมรี มีตาอยู่รอบๆหัว จะเก็บสะสมอาหาร แล้วขยายตัวออกเป็นหัวอยู่ใต้ดิน มีขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีเปลือกบางเรียบ มีสีน้ำตาล หรือสีม่วง มีเนื้อข้างในสีเหลือง สีส้ม สีขาวนวล ตามสายพันธุ์ มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติกรอบมัน ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว

ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนก ออกเรียงสลับ มีก้านใบยาว มีใบย่อย มีลักษณะทรงรี ใบมีขนอ่อนๆ ใบมีสีเขียว

ดอก ออกดอกเป็นช่อ มีลักษณะทรงแตร กลีบดอกมีสีชมพู สีม่วง หรือสีขาว ตามสายพันธุ์ มีเกสรยาวสีเหลือง มีก้านยาวรองรับ กลีบเลี้ยงมีสีเขียว มีดอกออกตามซอกใบและปลายยอด

ผล อยู่เป็นพวง มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ มีเปลือกหนา ผลอ่อนมีสีเขียว ผลแก่มีสีน้ำตาล มีเมล็ดเล็กๆอยู่ข้างในเนื้อฉ่ำน้ำ

เมล็ด จะอยู่ภายในผล จะมีเมล็ดเล็กๆอยู่ข้างในเนื้อ เมล็ดมีลักษณะแบนรีเล็กๆ เมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อน

ประโยชน์และสรรพคุณมันฝรั่ง

มีคาร์โบไฮเดรต มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีวิตามินเอ มีวิตามินซี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีแคลเซียม มีเหล็ก มีแมงกานีส มีโซเดียม มีไขมัน มีน้ำตาล มีโปรตีน มีสังกะสี มีพลังงาน มีแมกนีเซียม มีวิตามินอี

ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง ช่วยบำรุงเลือด ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยรักษาเลือดออกตามไรฟัน ช่วยแก้อาการเกร็งกล้ามเนื้อ ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ช่วยลดไขมัน ช่วยบำรุงประสาท ช่วยบำรุงสมอง ช่วยให้นอนหลับ แก้ปวดศรีษะ แก้ไข้ แก้หวัด แก้ไอ แก้คางทูม เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยถอนพิษ ช่วยรักษาบาดแผลไฟไหม้ ช่วยรักษาแผลน้ำร้อนลวก ช่วยถอนพิษในตับ ช่วยลดอาการไตอักเสบ ช่วยลดอาการบวม ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยต้านเชื้อรา ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยขับน้ำนม

การปลูกและขยายพันธุ์มันฝรั่ง

มันฝรั่งจะปลูกได้ในดินทุกชนิด ดินร่วนปนทรายจะเจริญเติบโตได้ดี ทนความแห้งแล้งได้ดี การปลูกโดยใช้หัวพันธุ์และเมล็ด นำหัวพันธุ์มาตัดออกเป็นชิ้นๆ หนึ่งชิ้นต่อหนึ่งตา แล้วนำปลูกลงในแปลงดินที่เตรียมไว้ ให้นำเมล็ดใส่ลงไป 3-5 เมล็ดต่อหลุม หรือนำหัวพันธุ์ใส่ลงไปหลุมละหนึ่งชิ้น ให้มีระยะห่างระหว่างต้น ประมาณ 30×40 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษามันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นพืชชอบแสงแดด ชอบน้ำพอเพียง เริ่มปลูกตอนแรกต้องรดน้ำทุกวัน ให้การระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ให้โดนแดดได้ตลอด จะเจริญเติบโตได้ดี หลังจากต้นเจริญเติบโต เต็มที่ให้ลดการให้น้ำได้

การเก็บเกี่ยวผลผลิตมันฝรั่ง

เมื่อมันฝรั่งมีต้นแก่เต็มที่ มีอายุได้ประมาณ 4-5 เดือน หลังปลูกลงแปลง ให้สังเกตุดูที่ต้นและใบจะออกแห้ง สามารถจะขุดหัวออกมา แล้วเอาดินออกให้หมด ระวังหัวเป็นแผล นำไปล้างดินออกให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำไปเก็บใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเก็บรักษามันฝรั่ง

จะนำหัวมันฝรั่งที่ทำความสะอาดดีแล้ว แล้วเราจะนำมาวางในที่ อากาศถ่ายเทสะดวก อย่าวางทับกันมาก แล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน