มาการองไส้นูกัต

มาการองไส้นูกัต

►มาการองไส้นูกัต เป็นหนึ่งในสูตรขนมมาการอง หอมอร่อยๆของเรา รสชาติอร่อยหอมหวาน กรอบนอกนุ่มใน สีสวยงาม สอดไส้นูกัต หอมหวานอร่อยเข้ากัน ขนมมาการองเป็น เมนูขนมหวานของประเทศฝรั่งเศส ซึ่งมีมากมายหลายรสชาติ ให้เลือกรับประทาน สีสันต่างๆ สวยงามมาก เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมมาก และหลายท่านชื่นชอบมาก ราคาค่อนข้างสูง เป็นเมนูที่ค่อนข้างยากในการทำ ซึ่งต้องใช้เวลาฝึกฝนอยู่นานพอสมควร สูตรของเรามีเคล็ดลับอยู่ที่ การใช้อัลมอนด์ป่นละเอียด นำมาร่อนรวมกับน้ำตาลไอซิ่งเตรียมไว้ และไข่ขาวต้องแยกไว้ก่อนหนึ่งวัน การผสมส่วนผสมต้องไม่เหลวเกินไป และต้องพักให้หน้ามาการองแห้งก่อน แล้วจึงนำเข้าอบให้สุก แล้วจึงนำออกมาพักให้เย็นตัวลง แล้วนำมาทาด้วยไส้นูกัต แล้วประกบติดกัน จะได้มาการองไส้นูกัต รสชาติอร่อยหอมหวานมัน กรอบนอกนุ่มใน หวังว่าทุกท่านคงจะอร่อยถูกใจ กับมาการองไส้นูกัต สูตรหอมหวานมันอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
มาการองไส้นูกัต
Macaron with Nougat Filling

สำหรับ 2 ท่าน
อัลมอนด์ป่นละเอียด 45 กรัม
น้ำตาลทราย 10 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม
ไข่ขาว 1 ใบ
สีผสมอาหาร ½ ช้อนชา
นูกัต 50 กรัม

วิธีการและขั้นตอนการทำ
มาการองไส้นูกัต
Macaron with Nougat Filling

1.เตรียมส่วนผสมทำมาการองไส้นูกัต ได้แก่ ไข่ขาว ที่แยกไว้แล้วอย่างน้อยหนึ่งวัน น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่ง อัลมอนด์ป่นละเอียด เตรียมไว้

2.จากนั้นนำอัลมอนด์ป่นละเอียด กับน้ำตาลไอซิ่ง มาเตรียมไว้ รูปที่ 1

จากนั้นนำอัลมอนด์ป่นละเอียด กับน้ำตาลไอซิ่ง มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี รูปที่ 2

จากนั้นนำส่วนผสม มาร่อนๆ รวมกัน รูปที่ 3

จากนั้นจะได้อัลมอนด์ป่นละเอียด ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง ร่อนรวมกัน แล้วพักไว้ รูปที่ 4

3.จากนั้นนำไข่ขาวมาใส่ในชามผสม แล้วตีด้วยสปีดปานกลางพอขึ้นฟู รูปที่ 5

จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ทีละนิดๆ จนหมด แล้วตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู แล้วจึงใส่สีผสมอาหารลงไป แล้วตีให้เข้ากัน รูปที่ 6

จากนั้นนำอัลมอนด์ป่นละเอียด ผสมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนรวมกันไว้ ใส่ลงไปผสม รูปที่ 7

จากนั้นคนคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากันดี อย่าคนนานเดี๋ยวส่วนผสมเหลวไป รูปที่ 8

4.จากนั้นเตรียมพิมพ์ให้พร้อม พิมพ์สำหรับใช้ทำมาการอง หรือใช้กระดาษไขก็ได้

5.จากนั้นนำส่วนผสมใส่ถุงสำหรับบีบ แล้วบีบลงบนพิมพ์ ตามขนาดพิมพ์ จากนั้นกระแทกพิมพ์ไปมา ให้มาการองเนื้อเนียนเรียบ

6.จากนั้นพักให้หน้ามาการองแห้งดี สามารถเช็คดูได้จาก ใช้นิ้วแตะเบาๆ แล้วแห้งไม่ติดนิ้วมือ ใช้เวลาพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

7.จากนั้นวอล์มเตาอบที่ความร้อน 140 องศา ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีเตรียมไว้ เมื่อได้เวลาแล้ว จากนั้นนำมาการองเข้าอบ ใช้เวลาในการอบประมาณ 10-14 นาที มาการองจะสุกพอดี

8.เมื่ออบมาการองสุกดีแล้ว จากนั้นนำมาการอง ออกมาจากเตาอบ แล้วพักไว้ให้เย็นตัวลง แล้วจึงแกะออกจากพิมพ์ได้

9.จากนั้นเตรียมทำไส้นูกัต ด้วยวิธีดับเบิ้ลบอยเลอร์ คือการละลายด้วยความร้อนจากไอน้ำ นำนูกัตออกมาใส่ในภาชนะที่ทนความร้อน รูปที่ 9

จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง จากนั้นนำภาชนะใส่นูกัต วางด้านบนหม้อ รูปที่ 10

จากนั้นใช้ความร้อนของไอน้ำ เพื่อละลายนูกัต รูปที่ 11

จากนั้นคนๆ ให้นูกัตละลาย จนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ รูปที่ 12

10.หลังจากที่พักมาการอง พักไว้เย็นตัวลงดีแล้ว จากนั้นจึงค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์

11.จากนั้นนำนูกัตที่ละลายไว้แล้ว มาทาไส้มาการอง แล้วนำมาการองอีกอัน มาประกบติดกัน

12.มาการองไส้นูกัตหอมๆ รสชาติหอมหวานอร่อย กรอบนอกนุ่มใน สีสวยงาม สอดไส้นูกัต หอมหวานอร่อยเข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟ

13.จัดเสิร์ฟ มาการองไส้นูกัตหอมๆ รสชาติหอมหวานอร่อย กรอบนอกนุ่มใน สีสวยงาม สอดไส้นูกัต หอมหวานอร่อยเข้ากัน

มาการองไส้นูกัตหอมๆ เมนูขนมหวานของประเทศฝรั่งเศส รับประทานกับชากาแฟอร่อยเข้ากัน รสชาติหอมหวานอร่อย กรอบนอกนุ่มใน สีสวยงาม สอดไส้นูกัต หอมหวานอร่อยเข้ากันค่ะ

t306