เผือก
►เผือก (Taro) เป็นพืชล้มลุก มีอายุสั้นฤดูเดียว แต่สามารถปลูกได้หลายรุ่น มีลำต้นเป็นหัวอยู่ใต้ดิน จะเก็บสะสมอาหาร หัวมีลักษณะทรงกลมรี หัวเล็กหรือหัวใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีเปลือกบางหรือมีขนขรุขระ ตามสายพันธุ์ มีสีน้ำตาลเข้ม มีเนื้อข้างในสีขาวนวล สีม่วง หรือสีขาวอมม่วง ตามสายพันธุ์ มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติกรอบมัน มีกลิ่นหอม ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว มีก้านใบใหญ่ยาวอวบน้ำ มีสีเขียว แทงออกมาจากฐานลำต้น ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ ใบมีลักษณะรูปหัวใจ โคนใบกว้าง ปลายรี มีสีเขียว ดอกออกเป็นช่อ มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเอเชียกลาง ได้นิยมปลูกกันมากในหลายประเทศทั่วโลก ประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ ปลูกในทั่วทุกภาคและปลูกได้ทุกฤดู มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้ใบ ก้าน หัว ไหล นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู หัวใช้ทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน
พืชผักสมุนไพร
เผือก : Taro
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Colocasia esculenta
อยู่ในวงศ์ : Araceae
เผือก (Pueak) เป็นพืชล้มลุก มีอายุสั้นฤดูเดียว แต่สามารถปลูกได้หลายรุ่น มีลำต้นเป็นหัวอยู่ใต้ดิน จะเก็บสะสมอาหาร หัวมีลักษณะทรงกลมรี มีหัวเล็กหรือหัวใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีเปลือกบางหรือมีขนขรุขระ ตามสายพันธุ์ มีสีน้ำตาลเข้ม มีเนื้อข้างในสีขาวนวล สีม่วง หรือสีขาวอมม่วง ตามสายพันธุ์ มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติกรอบหวานมัน มีกลิ่นหอม ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว มีก้านใบใหญ่ยาวอวบน้ำ มีสีเขียว แทงออกมาจากฐานลำต้น ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ มีลักษณะรูปหัวใจ โคนใบกว้างปลายรี มีสีเขียว ดอกออกเป็นช่อ มีทรงกรวยยาว มีกาบใหญ่สีเหลือง ผลมีลักษณะทรงกรวย มีเปลือกบาง มีเนื้อแน่นอวบน้ำ ผลอ่อนมีสีเขียว ผลแก่มีสีน้ำตาล มีเมล็ดเล็กๆอยู่ข้างใน ใช้ส่วนใบ ก้าน หัว ไหล นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู หัวใช้ทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ในประเทศไทยที่นิยมปลูกมากคือ เผือกหอม และมีปลูกหลายสายพันธุ์
ลำต้น เป็นพืชล้มลุก คล้ายต้นบอน มีอายุสั้นฤดูเดียว แต่สามารถปลูกได้หลายรุ่น มีลำต้นเป็นหัวอยู่ใต้ดิน จะเก็บสะสมอาหาร หัวมีลักษณะทรงกลมรี หัวเล็กหรือหัวใหญ่ ตามสายพันธุ์ มีเปลือกบางหรือมีขนขรุขระ ตามสายพันธุ์ มีสีน้ำตาลเข้ม มีเนื้อข้างในสีขาวนวล สีม่วง หรือสีขาวอมม่วง ตามสายพันธุ์ มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีรสชาติกรอบมัน มีกลิ่นหอม มีก้านใบใหญ่ยาวอวบน้ำ มีสีเขียว แทงออกมาจากฐานลำต้น จะมีลูกเผือกเล็กๆ อยู่หลายหน่อออกแยกอยู่รอบๆ ต้นแม่
ราก มีระบบรากฝอย จะมีรากแขนงเล็กๆ ออกรอบๆหัวแม่ จะขยายเป็นลูกเผือกเล็กๆ อยู่หลายหน่อออกแยกอยู่รอบๆต้นแม่ มีสีน้ำตาล
ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ มีลักษณะรูปหัวใจ โคนใบกว้าง ปลายรี มีก้านใบใหญ่ยาวอวบน้ำ มีสีเขียว แทงออกมาจากดินจากฐานลำต้น
ดอก ออกดอกเป็นช่อ มีลักษณะทรงกรวยยาว มีกาบใหญ่สีเหลือง มีก้านยาวใหญ่รองรับ มีดอกสีขาวครีม หรือสีเหลืองอ่อน ตามสายพันธุ์ เริ่มบานจากที่โคนก่อนแล้วไปที่ปลายยอด
ผล มีเนื้อเป็นแน่นอวบน้ำ มีลักษณะทรงกรวย มีเปลือกบาง ผลอ่อนมีสีเขียว ผลแก่มีสีน้ำตาล มีเมล็ดเล็กๆอยู่ข้างใน
เมล็ด จะอยู่ภายในผล จะมีเมล็ดเล็กๆอยู่ข้างใน เมล็ดมีลักษณะเล็กๆ เมล็ดมีสีดำ
ประโยชน์และมีสรรพคุณเผือก
มีคาร์โบไฮเดรต มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีวิตามินเอ มีวิตามินซี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีแคลเซียม มีเหล็ก มีแมงกานีส มีโซเดียม มีไขมัน มีน้ำตาล มีโปรตีน มีสังกะสี มีพลังงาน มีฟลูออไรด์ มีแมกนีเซียม มีวิตามินอี มีวิตามินเค
ช่วยบำรุงธาตุ ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยลดไข้ ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยรักษาโรคกระดูกพรุน ช่วยบำรุงฟัน ช่วยรักษาฟันผุ แก้ท้องเสีย ช่วยบำรุงไต ช่วยบำรุงลำไส้ ช่วยรักษาพิษแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยถอนพิษแมลงกัดต่อย ลดอาการปวดต่างๆ แก้อักเสบ แก้ปวดเมื่อย แก้โรคเรื้อน
ข้อควรระวัง
เผือกดิบกินไม่ได้มีพิษ มีแคลเซียมออกฟาเลต อาจทำให้แพ้เกิดอาการคันได้ ให้นำมาผ่านความร้อนให้สุกก่อน
การปลูกและขยายพันธุ์เผือก
เผือกจะปลูกได้ในดินทุกชนิด ดินร่วน ดินร่วนปนทรายจะเจริญเติบโตได้ดี เป็นพืชที่ชอบน้ำมาก ระบายน้ำดี แต่น้ำไม่ขัง การปลูกใช้ลูกเผือก เป็นหน่อที่มีต้นอ่อนอยู่ด้วย นำปลูกลงในแปลงดินที่เตรียม ให้มีระยะห่างระหว่างต้น ประมาณ 50×70 เซนติเมตร
วิธีดูแลรักษาเผือก
เผือกเป็นพืชชอบน้ำมาก เริ่มปลูกตอนแรกต้องรดน้ำทุกวัน ให้การระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ให้โดนแดดได้ตลอด จะเจริญเติบโตได้ดี หลังจากต้นเจริญเติบโตเต็มที่ ต้องให้น้ำได้ตลอดไปอย่าให้ขาด
การเก็บเกี่ยวผลผลิตเผือก
เมื่อเผือกมีต้นแก่เต็มที่ มีอายุได้ประมาณ 7-12 เดือน หลังปลูกลงในแปลง มีอายุตามสายพันธุ์ ให้สังเกตุดูที่ใบจะมีสีเหลือง มีใบเหลือตรงกลาง 2-3 ใบ จึงสามารถจะขุดหัวออกมา ให้เหลือลูกเผือกเล็กๆไว้ เพื่อขยายพันธุ์ต่อไป ระวังหัวเป็นแผล แล้วนำมาตัดกาบใบแห้งออก ตัดรากตัดส่วนยอดออก ให้เหลือแต่หัว แล้วล้างน้ำให้ดินออก สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำไปเก็บใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
วิธีเก็บรักษาเผือก
จะนำหัวเผือก แล้วเราจะนำมาวางในที่แห้ง อากาศถ่ายเทสะดวก แล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน
Be the first to comment