ผักกวางตุ้ง

ผักกวางตุ้ง

►ผักกวางตุ้ง (False Pak Choi) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก อยู่ในตระกูลกะหล่ำและผักกาด มีก้านใบยาว ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ปกคลุมที่ฐานลำต้น มีก้านใบหนาและยาวอวบน้ำ มีสีเขียวอ่อน หรือสีขาวตามสายพันธุ์ ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ มีลักษณะทรงกลมรี ใบกว้างใหญ่ ผิวใบบางเรียบ ใบมีสีเขียว ดอกออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว มีแขนงก้านย่อยมาก มีดอกย่อยออกที่ปลายยอด ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเหลืองสด มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปยุโรป เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไป ในหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ เป็นพืชผักที่มีมาแต่โบราณ มีประโยชน์สรรพคุณทางยา หลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู สามารถรับประทานสดได้ มีรสชาติหวานกรอบ แต่จะมีกลิ่นเหม็นเขียว

พืชผักสมุนไพร
ผักกวางตุ้ง : False Pak Choi

ผักกวางตุ้ง : Mock Pak Choi,Chinese Flowering Cabbage,Pak Choi
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica.camprestris L. chinensis (Lour.)Rupr.
อยู่ในวงศ์ : Cruciferae

ผักกวางตุ้ง (Pak-Keang-Tung) เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก อยู่ในตระกูลกะหล่ำและผักกาด มีก้านใบยาว ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ปกคลุมที่ฐานลำต้น มีก้านใบหนาและยาวอวบน้ำ มีสีเขียวอ่อน หรือสีขาวตามสายพันธุ์ ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ มีลักษณะทรงกลมรี ใบกว้างใหญ่ ผิวใบบางเรียบ ใบมีสีเขียว ดอกออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว มีแขนงก้านย่อยมาก มีดอกย่อยออกที่ปลายยอด ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเหลืองสด นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู สามารถรับประทานสดได้ มีรสชาติหวานกรอบ แต่จะมีกลิ่นเหม็นเขียว ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์

ผักกวางตุ้งแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ สายพันธุ์สีขาว และสายพันธุ์สีเขียว ได้แก่ ผักกาดเขียวกวางตุ้ง ผักกวางตุ้งใต้หวัน ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ผักกาดฮ่องเต้

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีอายุสั้นฤดูเดียว มีก้านใบยาว ออกเรียงสลับโดยรอบๆ ก้านใบหนาและยาวอวบน้ำ ปกคลุมที่ฐานลำต้น มีสีเขียวอ่อน หรือสีขาวตามสายพันธุ์

ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ มีลักษณะทรงกลมรี ใบกว้างใหญ่ ผิวใบบางเรียบ ใบมีสีเขียว มีก้านใบหนาและยาวอวบน้ำ ก้านมีสีเขียวอ่อนหรือสีขาว ตามสายพันธุ์

ราก เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมๆ แทงลงในดิน มีรากฝอยและรากแขนงเล็กๆ ออกตามแนวราบ มีสีน้ำตาล

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว มีแขนงก้านย่อยมาก มีดอกย่อยออกที่ปลายยอด ดอกย่อยเริ่มบานจากที่โคนด้านล่างก่อน ดอกมีลักษณะเล็กๆ กลีบดอกมีสีเหลืองสด

ผล มีผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงกลมเรียวยาว มีปลายจะงอยแหลม ฝักดิบมีสีเขียว ฝักแก่มีสีน้ำตาล เมื่อฝักแก่จัดผลจะแตกออก ข้างในมีเมล็ดเรียงอยู่

เมล็ด เมื่อฝักแก่จัดจะแตกออก มีเมล็ดจำนวนมากเรียงอยู่ในฝัก มีลักษณะทรงกลม มีขนาดเล็กๆ มีสีน้ำตาลเข้ม

ประโยชน์และสรรพคุณผักกวางตุ้ง

มีแคลเซียม มีเส้นใย มีวิตามินซี มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีไขมัน มีแมกนีเซียม

ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยป้องกันโรคกล้ามเนื้อเสื่อม ช่วยรักษาอาการปวดตามข้อ ช่วยป้องกันโรคเลือดหัวใจตีบ ช่วยระบบขับถ่าย แก้ท้องผูก ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยบำรุงเลือด ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยรักษาอาการตะคริว

การปลูกและขยายพันธุ์ผักกวางตุ้ง

ผักกวางตุ้งเป็นพืชที่สามารถ เจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิด ชอบดินร่วนซุย ดินร่วนปนทรายจะเจริญเติบโตได้ดี มีวิธีการปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ แบบหว่านแมล็ดโดยตรง หรือแบบโรยเมล็ดเป็นแถว ลงในแปลงปลูกที่เตรียมไว้ หลังจากต้นกล้างอกได้ประมาณ 20 วัน ควรทำการถอน และจัดให้มีระยะระหว่างต้น ประมาณ 20×20 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษาผักกวางตุ้ง

ผักกวางตุ้งเป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน จะทำให้เจริญเติบโตได้เร็ว

การเก็บเกี่ยวผลผลิตผักกวางตุ้ง

ผักกวางตุ้งให้ผลผลิตได้ มีอายุประมาณ 40-55 วัน ตามสายพันธุ์ หลังปลูกลงในแปลง ต้นผักกวางตุ้งจะโตเต็มที่ ไม่แก่ไม่อ่อนเกินไป ให้ใช้มีดคมๆตัดตรงโคนต้น แล้วตัดแต่งใบเสียทิ้งไป แล้วนำใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ระวังอย่าให้โดนความร้อนหรือแสงแดด จะทำให้เหี่ยวได้

วิธีเก็บรักษาผักกวางตุ้ง

จะนำต้นผักกวางตุ้ง แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างก้านใบให้สะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน