ขนมจีนน้ำยาไก่โคราช

ขนมจีนน้ำยาไก่โคราช

►ขนมจีนน้ำยาไก่โคราช เมนูขนมจีนน้ำยาชื่อดัง ของชาวโคราช ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติเข้มข้นหอมอร่อย ขนมจีนเส้นเหนียวนุ่ม กับน้ำยาไก่โคราชหอมๆ รับประทานกับผักเคียงต่างๆ ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใบสาระแหน่ ไข่ต้ม หอมอร่อยเข้ากัน สูตรของเราเป็นสูตรดั้งเดิมของคนโคราชค่ะ รสชาติหอมอร่อยเข้มข้นมาก เรามีเคล็ดลับความอร่อยคือ ใส่พริกแกงน้ำยาสูตรอร่อยเข้มข้นของเรา นำมาผัดกับกะทิให้ออกกลิ่นหอมๆ และใส่เนื้อไก่สับให้ละเอียดลงไป เพื่อเพิ่มความข้นของน้ำยาไก่โคราช และใส่เครื่องในไก่ต้มสุก เลือดไก่ต้มสุก ชิ้นส่วนต่างๆของไก่ลงไป แล้วใส่กระชายทุบบุบ ใส่ใบมะกรูด เพิ่มความหอมยิ่งขึ้น จะได้ขนมจีนน้ำยาไก่โคราชหอมๆ รับประทานกับเส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่ม และผักเคียงต่างๆ หอมอร่อยเข้ากัน หวังว่าทุกท่านคงอร่อยเข้มข้น กับขนมจีนน้ำยาไก่โคราช สูตรเข้มข้นหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ขนมจีนน้ำยาไก่โคราช
Chicken Chili Coconut Sauce Korat Style Served with Rice Vermicelli

สำหรับ 3-4 ท่าน
พริกแกงน้ำยา 40 กรัม
เลือดไก่ต้มสุก 50 กรัม
เนื้อไก่ 200 กรัม
ตับไก่ 50 กรัม
ปีกไก่ 150 กรัม
ตีนไก่ 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ล.
ต้นหอมหั่นท่อน 20 กรัม
กระชายทุบบุบ 5 แง่ง
ใบมะกรูด 5 ใบ
ขนมจีน 500 กรัม
ผักเคียงต่างๆตามชอบ ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใบสาระแหน่ ไข่ต้ม

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ขนมจีนน้ำยาไก่โคราช
Kanom Jeen Nam Ya Gai Korat

1.เลือกส่วนต่างๆ ของไก่ที่สดใหม่ ได้แก่ เครื่องในไก่ ตีนไก่ ปีกไก่ เนื้อไก่ แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก เตรียมไว้

2.จากนั้นนำเลือดไก่ต้มสุก มาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ

3.จากนั้นนำเนื้อไก่มาหั่นชิ้นเล็กๆ แล้วสับให้ละเอียด

4.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำเครื่องในไก่ และเลือดไก่ใส่ลงไปต้มให้สุก แล้วตักสะเด็ดน้ำออกพักไว้

5.เตรียมพริกแกงน้ำยา สูตรรสชาติอร่อยเข้มข้นของเรา หอมอร่อยถึงเครื่องสมุนไพร ตำส่วนผสมให้ละเอียด ดูวิธีทำได้ที่ คลิกที่นี่ พริกแกงน้ำยา

6.จากนั้นตั้งหม้อให้ร้อน ใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่กะทิลงไป แล้วใส่พริกแกงน้ำยาลงไป แล้วผัดให้มีกลิ่นหอม

7.จากนั้นปรับใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่เนื้อไก่สับลงไป แล้วผัดคลุกเคล้าพอสุก จากนั้นใส่ตีนไก่ ปีกไก่ลงไป แล้วผัดคลุกเคล้าพอสุก แล้วเติมกะทิให้ท่วมไก่ รอให้น้ำเดือด จากนั้นปิดฝาหม้อ แล้วต้มประมาณ 10 นาที ให้ไก่สุก

8.จากนั้นนำเครื่องในไก่ต้มสุก และเลือดไก่ต้มสุกใส่ลงไป ตามด้วยใส่กระชายทุบบุบ ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรสต่างๆลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาลทรายลงไป

9.จากนั้นรอให้น้ำยาเดือด จากนั้นจึงใส่ต้นหอมหั่นลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟยกลง พร้อมจัดเสิร์ฟ

10.เตรียมผักเคียงต่างๆ สำหรับรับประทาน กับขนมจีนน้ำยาไก่โคราช ได้แก่ ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใบแมงลัก ใบสาระแหน่ ไข่ต้ม เตรียมไว้

11.เตรียมขนมจีน เส้นอร่อยเหนียวนุ่ม เรามีวิธีการต้มเส้นขนมจีนที่ง่ายๆ ดูวิธีทำได้ที่ คลิกที่นี่ วิธีการต้มเส้นขนมจีน

12.ขนมจีนน้ำยาไก่โคราชหอมๆ รสชาติเข้มข้นหอมอร่อย ขนมจีนเส้นเหนียวนุ่ม กับน้ำยาไก่หอมๆ รับประทานกับผักเคียงต่างๆ หอมอร่อยเข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟ

13.จัดเสิร์ฟ ขนมจีนน้ำยาไก่โคราชหอมๆ ขนมจีนเส้นเหนียวนุ่ม กับน้ำยาไก่หอมๆ รับประทานกับผักคียงต่างๆ ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใบสาระแหน่ ไข่ต้ม หอมอร่อยเข้ากัน

14.ขนมจีนน้ำยาไก่โคราชหอมๆ สูตรของคนโคราชแท้ๆ รสชาติเข้มข้นหอมอร่อย ขนมจีนเส้นเหนียวนุ่ม กับน้ำยาไก่หอมๆ รับประทานกับผักเคียงต่างๆ หอมอร่อยเข้ากัน

ขนมจีนน้ำยาไก่โคราชหอมๆ เมนูขนมจีนน้ำยาชื่อดัง สูตรดั้งเดิมของชาวโคราช รสชาติเข้มข้นหอมอร่อย ขนมจีนเส้นเหนียวนุ่ม กับน้ำยาไก่หอมๆ รับประทานกับผักเคียงต่างๆ หอมอร่อยเข้ากันค่ะ

t279