ผักบุ้ง

ผักบุ้ง หรือเรียกอีกอย่างว่า ผักทอดยอด เป็นพืชผักสมุนไพร
ผักบุ้ง หรือเรียกอีกอย่างว่า ผักทอดยอด เป็นพืชผักสมุนไพร

ผักบุ้ง

►ผักบุ้ง (Morning Glory) เป็นพืชผักใบเขียว เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เป็นที่รู้จักกันดี มีเถาเลื้อยลอยน้ำได้ ใช้ลำต้น ใบและยอดอ่อนรับประทาน มีถิ่นกำเนิดอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบทั่วไปในเขตร้อน เป็นผักท้องถิ่นของประเทศไทย มาเลเซีย เวียดนาม กัมพูชา และกานา เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไปๆ มีประโยชน์สรรพคุณทางยา ใช้นำมารักษาโรคต่างๆ ได้หลายอย่าง ผักบุ้งจะมีกลิ่นเฉพาะตัว มีรสชาติหวานและกรอบ สามารถนำมาประกอบ ปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้มากมายหลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
ผักบุ้ง : Morning Glory

ผักบุ้ง : Morning Glory,water convolvulu,water spinash,kangkong
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Ipomoea aquatica Forssk
อยู่ในวงศ์ : Convolvulaceae

ผักบุ้ง หรือมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ผักทอดยอด เป็นพืชผักสมุนไพร ต้นมีลักษณะกลมๆ ลำต้นที่อยู่บนบกจะตั้งตรง ถ้ามีความสูงมากๆ ลำต้นจะโน้มลงเลื้อยบนพื้น เป็นเถายาวเลื้อยลอยน้ำ ใบมีสีเขียว ดอกจะออกเป็นช่อ จะมีสีม่วงอ่อนหรือสีขาว ใช้ลำต้น ใบและยอดอ่อนรับประทาน

ผักบุ้งมีในประเทศไทยจะแบ่งออกเป็น 2 พันธุ์ คือผักบุ้งไทยและผักบุ้งจีน
1.ผักบุ้งไทย เป็นพันธุ์ผักบุ้งท้องถิ่น เป็นผักบุ้งสายพันธุ์ธรรมชาติ เป็นพันธุ์ผักบุ้งดั้งเดิมของประเทศไทย แบ่งออกเป็น 2 พันธุ์
-ผักบุ้งไทยต้นขาว ซึ่งเป็นที่นิยมนำมารับประทาน และใช้ประกอบอาหารมาก จะมีลำต้นกลวงและใบใหญ่ ให้รสชาติกรอบหวาน ลำต้นและใบไม่เหนียว ซึ่งจะมียางมากกว่าผักบุ้งจีน โดยผักบุ้งไทยนิยมปลูกในน้ำ เพราะเจริญเติบโตได้ดีกว่าบนบก
-ผักบุ้งไทยต้นแดง ผักบุ้งนา ลำต้นกลวงมีสีแดง ยอดเรียวเล็ก มีรสฝาด เป็นผักบุ้งที่ขึ้นอยู่ในน้ำจะทนน้ำท่วมได้ดี

ผักบุ้งไทย

2.ผักบุ้งจีน เป็นพันธุ์ที่นำมาจากต่างประเทศ ผักบุ้งจีนจะปลูกในดิน เพราะต้องการธาตุอาหาร จากในดินมากกว่า นิยมปลูกขาย เพราะลำต้นค่อนข้างขาว ใบเขียวอ่อน ดอกขาว มียางน้อยกว่าผักบุ้งไทย จึงได้รับความนิยมในการรับประทาน มากกว่าผักบุ้งไทย

ต้นผักบุ้ง มีลักษณะกลวงกลมๆ ลำต้นที่อยู่บนบกจะตั้งตรง หากสูงมากลำต้นจะโน้มลงพร้อมเลื้อย พร้อมเลื้อยหากต้นยาวมาก แต่หากอยู่ในแหล่งน้ำ จะเป็นเถาเลื้อยลอยน้ำ สามารถแตกรากตามข้อได้ดี แตกกิ่งได้มาก ลำต้นมีลักษณะกลวงอวบใหญ่ ลำต้นกลวงมีสีเขียวอมขาว หรือแดงม่วง

ใบผักบุ้ง มีลักษณะเป็นใบเดี่ยว ออกใบแบบสลับตรงข้ามกัน ก้านใบใหญ่ยาว ฐานใบใหญ่ ฐานใบมีลักษณะมนเป็นรูปหัวใจ ใบแหลมยาว ก้านใบมีสีเขียวอมขาว ใบมีสีเขียวสด

รากผักบุ้ง มีลักษณะเป็นฝอยๆ มีรากแก้ว จะมีสีน้ำตาล สามารถแตกรากฝอยออกตามข้อได้ดี รากผักบุ้งมีรสชาติรสจืดเฝื่อน

ดอกผักบุ้ง ออกเป็นช่อ ดอกจะมีลักษณะคล้ายรูประฆัง ดอกจะมีสีม่วงอ่อนหรือสีขาว บริเวณโคนดอกสีจะเข้มกว่าด้านบน ก้านช่อดอกยาว ก้านช่อดอกเป็นก้านโดด ดอกจะเริ่มบานช่วงเช้า และหุบช่อดอกในยามเย็น

ผล มีลักษณะคล้ายแคปซูล ภายในมีเมล็ด มีสีดำ

เมล็ดผักบุ้ง มีลักษณะรูปร่างคล้ายสามเหลี่ยม ส่วนฐานเมล็ดมนใหญ่ มีสีดำ

ผักบุ้งมีประโยชน์มีสรรพคุณคือ

มีคาร์โบไฮเดรต มีเส้นใย มีไขมัน มีโปรตีน มีวิตามินซี มีพลังงาน มีธาตุแคลเซียม มีธาตุเหล็ก มีธาตุแมกนีเซียม มีธาตุแมงกานีส มีธาตุฟอสฟอรัส มีธาตุโพแทสเซียม มีธาตุโซเดียม มีธาตุสังกะสี มีวิตามินเอ มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9
ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัยความชรา ชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ช่วยให้ผิวพรรณสดใส ช่วยในด้านความจำ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ แก้อ่อนเพลีย ช่วยแก้อาการเหงือกบวม ช่วยรักษาแผลร้อนในในปาก ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระเพาะอาหาร ช่วยป้องกันการเกิดโรคแผลในกระเพาะอาหาร แก้โรคท้องผูก ช่วยถอนพิษเบื่อเมา ช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยขับสารพิษ ใช้บำบัดรักษาผู้ป่วยยาเสพติด แก้ผู้ที่ได้รับสารพิษต่างๆ
ผักบุ้งไทย จะมีวิตามินซีสูง และสรรพคุณทางยามากกว่าผักบุ้งจีน แต่จะมีแคลเซียม เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงสายตา น้อยกว่าผักบุ้งจีน ช่วยบำรุงธาตุ ช่วยบำรุงสายตา รักษาอาการตาต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง สายตาสั้น อาการคันนัยน์ตา

-ต้นของผักบุ้ง ใช้เป็นยาดับร้อน แก้อาการร้อนใน ช่วยในการบำรุงโลหิต แก้เลือดกำเดาไหลออกมากผิดปกติ แก้อาการปัสสาวะเป็นเลือด ถ่ายออกมาเป็นเลือด แก้หนองใน ช่วยแก้ริดสีดวงทวาร แก้แผลมีหนองช้ำ ช่วยแก้พิษตะขาบกัด ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

-ยอดผักบุ้ง ช่วยแก้โรคประสาท ช่วยแก้อาการเสื่อมสมรรถภาพ ช่วยทำความสะอาดของเสีย ที่ตกค้างในลำไส้
ช่วยแก้อาการเหงื่อออกมาก ใช้แก้อาการไอเรื้อรัง ใช้แก้โรคหืด

-ราก ช่วยแก้ปวดฟัน ช่วยฟันเป็นรู ช่วยแก้อาการตกขาวมากของสตรี ช่วยถอนพิษสำแดง

-ผักบุ้งจีน ช่วยในการขับปัสสาวะ แก้ปัสสาวะเหลือง ช่วยให้เจริญอาหาร
-ผักบุ้งไทยต้นขาว ใช้ถอนพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยแก้อาการฟกช้ำ ดอกของผักบุ้งไทยต้นขาว เป็นยาแก้กลากเกลื้อน ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาว ใช้รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก ช่วยลดการอักเสบ อาการปวดบวม
นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

ผักบุ้ง

การปลูกและขยายพันธุ์ผักบุ้ง

การปลูกผักบุ้งมี 2 วิธี การปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ และการปลูกด้วยการแตกเหง้าใหม่
1.การปลูกโดยเมล็ดพันธุ์ วิธีนี้หมาะสำหรับปลูกผักบุ้งจีน ก่อนปลูกนำเมล็ดพันธุ์ผักบุ้งจีน นำเมล็ดไปแช่น้ำข้ามคืน เพื่อให้เมล็ดผักบุ้งจีนงอกเร็วขึ้น และสม่ำเสมอกัน เตรียมดินปลูกควรใช้ดินร่วน หรือดินร่วนปนทราย เพื่อจะได้ถอนต้นผักบุ้งจีนได้ง่าย แล้วจะนำเมล็ดพันธุ์มาหว่าน ให้กระจายทั่วทั้งแปลง ให้เมล็ดห่างกันเล็กน้อย นำดินร่วนหว่านกลบเมล็ดพันธุ์ผักบุ้งจีน ถ้าอยู่ใกล้แหล่งน้ำสะดวกรดน้ำ ให้รดน้ำให้ชื้นทุกวันๆ ละ 2 ครั้ง เมล็ดเริ่มงอกประมาณ 2 วัน ใช้เวลาประมาณ 1 เดือน แล้วจึงทำการเก็บเกี่ยวผลผลิตได้

2.การปลูกด้วยการแตกเหง้าใหม่ วิธีนี้หมาะสำหรับปลูกผักบุ้งไทย ด้วยการนำเหง้าหรือลำต้น ไปปล่อยเลี้ยงตามแหล่งน้ำ ซึ่งผักบุ้งจะแตกเหง้าใหม่เองตามธรรมชาติ ลำต้นและใบที่เติบโตบนบกจะค่อนข้างเล็ก และให้เนื้อเหนียวมากกว่า การปลูกขยายพันธุ์ในน้ำ ใช้เวลาประมาณ 1 เดือน ผักบุ้งจะเจริญเติบโต สามารถเก็บเกี่ยวผลลิตมาบริโภคได้ โดยตัดยอดออกมา แล้วผักบุ้งจะแตกยอดออกมาใหม่เพิ่มขึ้น

วิธีดูแลรักษาผักบุ้ง

ผักบุ้งจีนเป็นพืชที่ชอบน้ำ เป็นพืชผักที่บริโภคใช้ลำต้น ใบและยอดอ่อน มีอายุการเก็บเกี่ยวสั้น การให้น้ำ ผักบุ้งจีนเป็นพืชที่ชอบดินปลูกในที่ชุ่มชื้น ระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ควรรดน้ำผักบุ้งจีนอยู่เสมอทุกวันๆ ละ 2 ครั้ง หมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน อย่าให้ผักบุ้งจีนขาดน้ำได้ จะทำให้ผักบุ้งจีนชะงักการเจริญเติบโต คุณภาพไม่ดี ต้นแข็งกระด้างเหนียว ไม่น่ารับประทาน และเก็บเกี่ยวได้ช้ากว่าปกติ

การเก็บเกี่ยวผักบุ้ง

ผักบุ้งจีนเป็นพืชผักที่บริโภคลำต้น ใบและยอดอ่อน มีอายุการเก็บเกี่ยวสั้น การปลูกแบบหว่านเมล็ด ลงบนแปลงปลูกโดยตรง อายุเก็บเกี่ยวประมาณ 1 เดือน ผักบุ้งจีนจะเจริญเติบโต มีความสูงประมาณ 30 เซนติเมตร จะถอนต้นผักบุ้งจีนทั้งต้นและราก ออกจากแปลงปลูก ควรรดน้ำก่อนถอนต้นผักบุ้งจีนขึ้นมา เพราะจะทำให้ถอนผักบุ้งจีนได้สะดวก รากไม่ขาดมาก แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างรากให้สะอาด แล้วเด็ดใบและแขนงที่โคนต้นออก แล้วนำมาผึ่งไว้ ให้สะเด็ดน้ำออก แต่ไม่ควรไว้กลางแดด เพราะผักบุ้งจีนจะเหี่ยวเฉาได้ง่าย แล้วจัดเรียงต้นผักบุ้งจีนเป็นมัด เตรียมบรรจุภาชนะ
การปลูกด้วยการแตกเหง้าใหม่ ใช้เวลาประมาณ 1 เดือน ผักบุ้งจะเจริญเติบโต พร้อมเก็บเกี่ยวผลผลิตมาบริโภคได้ โดยตัดยอดออกมา แล้วผักบุ้งจะแตกยอด ออกมาใหม่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

วิธีเก็บรักษาผักบุ้ง

ผักบุ้งจะเหี่ยวเฉาได้ง่าย เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ จะนำผักบุ้งแล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างรากให้สะอาด แล้วเด็ดใบและแขนงที่โคนต้นออก แล้วนำมาผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษ หรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน

Be the first to comment

Leave a Reply