ซาลาเปาไส้หมูสับ
►ซาลาเปาไส้หมูสับ เมนูอาหารยอดนิยม รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย แป้งนุ่มๆ กับไส้หมูสับหอมๆ อร่อยเข้ากันมาก รับประทานร้อนๆ จะได้ความอร่อยนุ่มๆ อร่อยเข้ากันมาก เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหาร ที่หลายท่านชื่นชอบ สูตรของเราอร่อยกลมกล่อม เรามีเคล็ดลับคือ นำแป้งมานวดเสร็จแล้ว ต้องพักให้แป้งขึ้นสองเท่า ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำมาห่อใส่ไส้หมูสับ สูตรรสชาติกลมกล่อมหอมอร่อยของเรา และต้องพักแป้งให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง เพื่อความนุ่มฟูของแป้งซาลาเปา จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก และรับประทานขณะร้อนๆ จะได้ความอร่อยนุ่มๆ มากค่ะ หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับซาลาเปาไส้หมูสับ สูตรหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ
สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ซาลาเปาไส้หมูสับ
Steamed Minced Pork Buns
สำหรับ 3-4 ท่าน
ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
แป้งทำซาลาเปา 250 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 150 มล.
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
เนยขาว 30 กรัม
ส่วนผสมไส้หมูสับ
หมูสับ 300 กรัม
หอมแดงหั่นเต๋า 30 กรัม
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 3 ดอก
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
ไข่เค็มแดง 3 ฟอง
วิธีการและขั้นตอนการทำ
ซาลาเปาไส้หมูสับ
Salapao Sai Moo Sub
1.เตรียมทำแป้งซาลาเปา นำแป้งทำซาลาเปามาร่อนรวมกับผงฟูหนึ่งรอบ แล้วนำเกลือป่น น้ำตาลทราย ยีสต์ใส่ลงไปในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รูปที่ 1
จากนั้นนำน้ำเปล่าเทใส่ลงไป แล้วคนพอเข้ากัน ตามด้วยใส่เนยขาวลงไป รูปที่ 2
จากนั้นใช้ไม้พายคลุกเคล้าพอเข้ากัน แล้วใช้หัวตะขอนวดให้เข้ากันดี จนแป้งไม่ติดภาชนะ รูปที่ 3
จากนั้นรวบแป้งเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่นำใส่ภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้า นำไปพักไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อให้แป้งขึ้นอีกเท่าตัว ประมาณ 1-2 ชั่วโมง รูปที่ 4
2.จากนั้นทำไส้ซาลาเปา เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ แล้วนำเนื้อหมูมาสับให้ละเอียด แล้วใส่ชามผสมที่เตรียมไว้ รูปที่ 5
จากนั้นนำเห็ดหอมมาแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รูปที่ 6
จากนั้นนำหมูสับมาผสม กับเห็ดหอมหั่น ต้นหอมผักชีหั่นละเอียด หอมแดงหั่นเต๋า น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงาใส่ลงไป รูปที่ 7
จากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วนำมาพักไว้ในตู้เย็น รูปที่ 8
3.จากนั้นเตรียมกระดาษไข นำมาตัดให้เป็นชิ้นๆ เตรียมไว้รองซาลาเปา
4.เมื่อพักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าดีแล้ว จากนั้นนำแป้งมานวดให้ลมออกไป
5.จากนั้นนำแป้ง มาคลึงให้เป็นก้อนกลมยาวๆ รูปที่ 9
จากนั้นตัดออกเป็นก้อนๆ ขนาดเท่าๆ กัน รูปที่ 10
จากนั้นนำแป้งมาคลึง ให้ได้ก้อนกลมๆ แล้วใช้ไม้นวดแป้ง รีดออกให้แบนๆ รูปที่ 11
จะได้แป้งที่รีดแล้วแบนๆ ขนาดเท่าฝ่ามือ รูปที่ 12
6.จากนั้นนำไส้หมูสับ ที่พักแช่ตู้เย็นไว้ ตักใส่ลงไปตรงกลางแป้ง
7.จากนั้นห่อแป้งซาลาเปา จับจีบให้รอบๆ แล้วหุ้มห่อปิดไส้ให้สนิท
8.จากนั้นนำซาลาเปา มาวางบนกระดาษไข ที่ตัดเตรียมไว้ แล้วนำไข่แดงเค็มมาวางด้านบน แล้วนำซาลาเปาที่ห่อแล้ว มาคลุมด้วยผ้า กันหน้าแป้งแห้ง แล้วนำไปพักในที่อุ่นๆ เพื่อให้แป้งขึ้นอีก ประมาณ ½ ชม.
9.จากนั้นตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด ใช้ไฟแรง แล้วนำซาลาเปาใส่ลงไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 10-15 นาที ซาลาเปาจึงสุกพอดี
10.เมื่อนึ่งซาลาเปาได้เวลา 10-15 นาทีแล้ว ซาลาเปานึ่งสุกดีแล้ว จากนั้นนำซาลาเปาไส้หมูสับออกมา พร้อมเตรียมเสิร์ฟ
11.ซาลาเปาไส้หมูสับหอมๆ แป้งนุ่มๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยเข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟ
12.จัดเสิร์ฟ ซาลาเปาไส้หมูสับหอมๆ รับประทานร้อนๆ จะได้ความอร่อยนุ่มๆ อร่อยเข้ากันมาก รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย แป้งนุ่มๆ กับไส้หมูสับหอมๆ อร่อยเข้ากันมาก
13.ซาลาเปาไส้หมูสับหอมๆ รับประทานร้อนๆ จะได้ความอร่อยนุ่มๆ อร่อยเข้ากันมาก รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย แป้งนุ่มๆ กับไส้หมูสับหอมๆ อร่อยเข้ากันมาก
ซาลาเปาไส้หมูสับหอมๆ รับประทานร้อนๆ จะได้ความอร่อยนุ่มๆ อร่อยเข้ากันมาก รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย แป้งนุ่มๆ กับไส้หมูสับหอมๆ อร่อยเข้ากันมากค่ะ
t320
Be the first to comment