พริกขี้หนู

พริกขี้หนู

►พริกขี้หนู (Bird Chilli) เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก ผลมีลักษณะกลมยาวเรียวเล็กๆ ผิวเปลือกหนาลื่นเป็นมัน ผลดิบมีสีเขียว ผลสุกมีสีแดง ภายในผลกลวงมีแกนกลาง จะมีเมล็ดเล็กๆ สีเหลืองอ่อนเกาะแกนอยู่มากมาย มีรสชาติเผ็ดร้อน มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนทวีปอเมริกา ซึ่งในปัจจุบันนี้ได้มีปลูกกัน ในหลายประเทศทั่วโลก เป็นพืชสมุนไพรไทยที่มีมาแต่โบราณ ประเทศไทยมีการปลูกหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
พริกขี้หนู : Bird Chilli

พริกขี้หนู : Chilli Padi,Bird’s Eye Chilli,Thai pepper,Bird pepper,Tabasco pepper
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Capsicum frutescens Linn.
อยู่ในวงศ์ : Solanaceae

พริกขี้หนู (Prik-Kee-Nu) เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เจริญเติบโตได้ง่ายๆ เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก มีลำต้นกลมๆ มีสีเขียว ใบมีลักษณะทรงเรียวรี ปลายใบแหลม ใบเรียบมัน มีสีเขียว ดอกมีลักษณะรูปกรวย กลีบดอกมีสีขาว ผลมีลักษณะกลมยาวเรียวเล็กๆ ผิวเปลือกหนาลื่นเป็นมัน ผลดิบมีสีเขียว ผลสุกมีสีแดง ภายในผลกลวงมีแกนกลาง จะมีเมล็ดเล็กๆ สีเหลืองอ่อนเกาะแกนอยู่มากมาย มีรสชาติเผ็ดร้อน ใช้ประกอบอาหารเมนูต่างๆ ประเทศไทยนิยมรับประทานกันมาก และมีการปลูกหลายสายพันธุ์

ลำต้น เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชล้มลุก เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรง ลำต้นมีลักษณะกลมๆ เนื้อไม้แข็ง แตกกิ่งก้านสาขามาก กิ่งอ่อนมีสีเขียว กิ่งแก่มีสีน้ำตาล

ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกัน มีลักษณะทรงเรียวรี ปลายใบแหลม ใบเรียบมัน ขอบใบเรียบ มีก้านใบยาว ใบมีสีเขียว มีขนปกคลุมทั่วใบ

ราก เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลม แทงลึกลงในดิน มีรากแขนงและรากย่อย รากออกตามรอบๆลำต้น มีสีน้ำตาล

ดอก ออกดอกเดี่ยว ดอกมีลักษณะรูปกรวย กลีบดอกมีสีขาว มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านช่อดอกจะยาว ดอกออกตามกิ่งและออกตรงปลายยอด

ผล เป็นผลเดี่ยว มีลักษณะกลมยาวเรียวเล็กๆ ผิวเปลือกหนาลื่นเป็นมัน ผลดิบมีสีเขียว ผลสุกมีสีแดง ภายในผลกลวงมีแกนกลาง จะมีเมล็ดเล็กๆสีเหลืองอ่อน เกาะแกนอยู่มากมาย มีรสชาติเผ็ดร้อน ใช้ประกอบอาหารเมนูต่างๆ

เมล็ด มีขนาดเล็กๆจำนวนมาก อยู่ภายในผล เมล็ดมีลักษณะกลมแบนเล็กๆ มีสีเหลืองอ่อน

ประโยชน์และสรรพคุณพริกขี้หนู

มีวิตามินซี มีวิตามินเค มีโพแทสเซียม มีวิตามินเอ มีแคลเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน มีไขมัน มีเส้นใย

ช่วยบำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร ช่วยขับพยาธิ แก้ตานซาง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยให้ไหลเวียนเลือดดี ช่วยรักษาการอุดตันเส้นเลือด ช่วยฟอกโลหิต ช่วยสลายลิ่มเลือด ช่วยบรรเทาอาการปวด แก้ปวดศีรษะ แก้หวัด แก้ไอ แก้ไข้ ช่วยขับเสมหะ ช่วยลดน้ำมูก ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงประสาท ช่วยขับลม แก้อาหารไม่ย่อย รักษากระเพาะย่อยอาหาร แก้กระษัย ช่วยขับปัสสาวะ แก้ท้องอืด แก้ฟกช้ำดำเขียว แก้บิด แก้คัน แก้ผดผื่น แก้หิด แก้กลากเกลื้อน แก้แพ้อากาศ แก้บวมฟกช้ำ แก้ปวดเมื่อย ช่วยรักษาโรคเก๊าท์ มีอนุมูลอิสระ

การปลูกและขยายพันธุ์พริกขี้หนู

พริกขี้หนูเป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ชอบดินร่วนปนทรายจะเจริญได้ดี การปลูกสามารถปลูกได้ คือใช้เมล็ดพันธุ์ นำมาเพาะในถุงเพาะชำ หรือเพาะลงในแปลงเพาะ เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 30 วัน แล้วจึงทำการย้ายต้นกล้า นำมาปลูกลงในแปลงดิน ระยะปลูกห่างระหว่างต้น ประมาณ 50×50 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษาพริกขี้หนู

พริกขี้หนูเป็นพืชที่ชอบน้ำ ชอบแสงแดด ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน จะทำให้โตได้เร็ว ต้องดูแลรดน้ำเสมอ

การเก็บผลผลิตพริกขี้หนู

การเก็บผลผลิตพริกขี้หนู ได้ประมาณ 2-3 เดือน หลังย้ายปลูกในแปลง จะเริ่มเก็บเมื่อพริกขี้หนู มีผลโตเต็มที่ เริ่มเปลี่ยนสี ให้ใช้มือเด็ดมีขั้วก้านติดมาด้วย แล้วนำใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเก็บรักษาพริกขี้หนู

จะนำพริกขี้หนู แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน