แบล็คฟอร์เรสต์เค้ก

แบล็คฟอร์เรสต์เค้ก

►แบล็คฟอร์เรสต์เค้ก เมนูเค้กชื่อดังของ ประเทศเยอรมัน เป็นเมนูที่หลายท่านชื่นชอบ และเป็นที่รู้จักกันดี เนื้อเค็กช็อคโกแลต หวานนุ่ม กับครีมหอมนุ่ม และเชอร์รีหอมอร่อย รสชาติหวานหอม อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด เป็นอีกหนึ่งเมนูเค้กอร่อยๆ สำหรับท่านที่ชื่นชอบช็อคโกแลต รับประทานกับชากาแฟตอนบ่ายๆ อร่อยเข้ากันมากค่ะ เรามีเคล็ดลับอยู่ที่ การทำเนื้อเค้ก ช็อคโกแลตหวานนุ่ม แล้วตัดแบ่งเป็นสามชั้น นำเชอร์รีดองมาแต่งตัวเค้ก การทำครีมหอมนุ่ม มาตกแต่งตัวเค้ก แล้วแต่งหน้าเค้กให้สวยงาม จากนั้นแต่งหน้าด้วย เชอร์รีแช่อิ่มให้สวยงาม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เค้กเซ็ทตัว จะได้แบล็คฟอร์เรสต์เค้ก พร้อมจัดเสิร์ฟ หวังว่าทุกท่านคงจะอร่อยถูกใจ กับแบล็คฟอร์เรสต์เค้ก สูตรหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
แบล็คฟอร์เรสต์เค้ก
Black Forest Cake

สำหรับ 7-8 ท่าน
ส่วนผสมทำเนื้อเค้กช็อคโกแลต
เนยจืด 75 กรัม
ดาร์กช็อคโกแลต 140 กรัม
ไข่ไก่ 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 180 กรัม
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
ส่วนผสมแต่งตัวเค้กและแต่งหน้าเค้ก
เชอร์รีดอง 800 กรัม
น้ำเชอร์รีดอง 500 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
ครีม 800 กรัม
ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม
ลูกเชอร์รีแช่อิ่ม 17 ลูก

วิธีการและขั้นตอนการทำ
แบล็คฟอร์เรสต์เค้ก
Schwarzwälder Kirschtorte

1.เตรียมส่วนผสมสำหรับทำตัวเค้ก ได้แก่ ดาร์กช็อคโกแลต เนยจืด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด แป้งสาลี ผงฟู เตรียมไว้

2.จากนั้นแยกไข่แดง กับไข่ขาวออกจากกัน จากนั้นนำไข่ขาวที่แยกไว้ มาตีด้วยสปีดสูงสุด จนตั้งยอดอ่อน เตรียมไว้

3.จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วนำเนยจืด กับดาร์กช็อคโกแลต ใส่ในชาม แล้ววางด้านบนหม้อ ให้ความร้อนจากไอน้ำ ละลายเนยจืดกับดาร์กช็อคโกแลต จากนั้นคนผสมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ให้เย็นตัวลง จากนั้นตีไข่แดง แล้วใส่น้ำตาลทราย ลงไปทีละนิดๆ จนหมด ตีจนไข่แดงฟู

4.จากนั้นนำเนยจืด กับดาร์กช็อคโกแลตที่ละลายไว้ นำมาผสมกับไข่แดง ที่ตีจนฟูอย่างเบาๆ มือ จากนั้นผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟูเข้าด้วยกันแล้วร่อน นำมาใส่ลงไปผสมทีละนิด คนเบาๆ มือจนหมด จากนั้นนำไข่ขาว ที่ตีจนตั้งยอดอ่อน ใส่ลงไปผสม คนผสมอย่างเบาๆ มือ ให้เข้ากันจนหมด

5.จากนั้นเทส่วนผสม ใส่พิมพ์ขนาด 22 ซม. แล้วเกลี่ยด้านบนให้เสมอกัน จากนั้นเคาะ 2 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วนำเค้กไปใส่ในเตาอบ ที่วอล์มจนร้อนไว้แล้ว ที่อุณหภูมิ 175 องศา ใช้เวลาอบประมาณ 40-45 นาที เมื่ออบได้เวลาแล้ว จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางดู ถ้าไม่มีอะไรติดมา แสดงว่าเค้กสุกทั่วถึงดีแล้ว จากนั้นนำเค้กออกมาจากเตาอบ แล้ววางพักไว้ที่ตะแกรง พักไว้ 5 นาที แล้วจากนั้นจึงนำเค้กออกจากพิมพ์ จากนั้นพักเค้กไว้ให้ตัวเค้กเย็นตัวลง

6.เมื่อพักตัวเค้กให้เย็นตัวลงดีแล้ว จากนั้นใช้ที่ตัดเค็ก ตัดตัวเค้กแบ่งออกเป็น 3 ชั้น ขนาดเท่าๆ กัน แล้ววางแยกออกจากกัน เตรียมไว้

7.จากนั้นเตรียมส่วนผสม สำหรับแต่งตัวเค้ก และแต่งหน้าเค้ก ได้แก่ ลูกเชอร์รีแช่อิ่ม เชอร์รีดอง น้ำดองเชอร์รี ครีม น้ำตาลวานิลลา ช็อคโกแลตขูด แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เตรียมไว้

8.จากนั้นนำเชอร์รีดอง มาแยกเอาน้ำดองออก แล้วสะเด็ดน้ำเชอร์รีดอง ออกให้แห้งที่สุด จากนั้นนำแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย มาผสมกับน้ำเชอร์รีดอง พอประมาณแล้วคนๆ ให้แป้งข้าวโพดละลายดี จากนั้นนำน้ำเชอร์รีดอง ที่เหลือใส่ในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วนำแป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายที่ผสมกับน้ำเชอร์รีดองไว้แล้ว เทใส่ลงไปผสมคนให้เข้ากัน แล้วใส่เชอร์รีดอง ที่พักสะเด็ดน้ำออกลงไป รอให้เดือดแล้วปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้เชอร์รีเย็นตัวลง ให้เซ็ทตัวจนแข็งตัว

9.จากนั้นนำครีมมาผสม กับน้ำตาลวานิลลา มาตีโดยใช้สปีดสูงสุด ตีจนครีมเหนียวตั้งยอด เตรียมไว้

10.จากนั้นนำตัวเค้กชิ้นแรกวางลง แล้วตักเชอร์รีที่เย็นเซ็ทตัว จนแข็งดีแล้ว ใส่ลงไปครึ่งนึง แล้วปาดให้ทั่วๆ แผ่นเค้ก จากนั้นตักครีมที่ตีไว้ แบ่งเป็นสามส่วน นำครีมส่วนหนึ่งใส่ลงไป ใส่ด้านบนเชอร์รี แล้วปาดให้ทั่วแผ่นเค้ก

11.จากนั้นนำตัวเค้กชิ้นที่ 2 วางลงด้านบน แล้วใส่เชอร์รีที่เหลืออีกครึ่งนึงลงไป และตามด้วยใส่ครีมส่วนที่สอง ลงไปแล้วปาดให้ทั่วๆ อีกครั้ง แล้ววางเค้กชิ้นที่ 3 ปิดด้านบน

12.จากนั้นนำครีมที่เหลือมาใส่ลงไป บนตัวเค้กแล้วปาดให้ทั่วก้อนเค้ก ปาดครีมให้ปิดตัวเค้ก ปิดทั้งด้านบนและด้านข้างให้ทั่ว

13.จากนั้นนำช็อคโกแลตขูด โรยบนครีมให้ทั่วๆ ตัวเค้ก แล้วแต่งหน้าเค้ก บีบครีมด้านบนรอบๆ หน้าเค้กให้ได้ 16 ช่อ แล้วบีบครีมตรงกลางหน้าเค้กอีก 1 ช่อ จากนั้นนำเชอร์รีแช่อิ่ม วางด้านบนครีมที่บีบแต่ละช่อ เพื่อความสวยงาม แล้วตัดแบ่งออกเป็นช่อๆ จากนั้นให้นำแบล็คฟอร์เรสต์เค้ก นำไปแช่ตู้เย็นให้เค้กเซ็ทตัว

14.จัดเสิร์ฟ แบล็คฟอร์เรสต์เค้กหอมๆ เนื้อเค็กช็อคโกแลตหวานนุ่ม กับครีมหอมนุ่ม และเชอร์รีหอมอร่อย รสชาติหวานหอม อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุด

แบล็คฟอร์เรสต์เค้กหอมๆ รับประทานกับชากาแฟตอนบ่ายๆ เนื้อเค็กช็อคโกแลตหวานนุ่ม กับครีมหอมนุ่ม และเชอร์รีหอมอร่อย รสชาติหวานหอม อร่อยเข้ากันลงตัวที่สุดค่ะ

t186