แห้ว

แห้ว

►แห้ว (Water Chestnut) เป็นพืชล้มลุก มีลำต้นคล้ายต้นหอมหรือใบกก มีเหง้าสั้นอยู่ใต้ดิน มีไหลยาว มีหัวที่ปลายไหล หัวมีลักษณะทรงกลมแบน คล้ายหอมใหญ่ มีเปลือกหนาผิวมีปุ่มนูน เปลือกมีเกล็ดหุ้ม มีสีดำหรือสีน้ำตาลไหม้ เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีสีขาวนวล รสชาติหวานมันกรุบกรอบ ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว และมีหน่อเหง้าเล็กๆอยู่ ใช้สำหรับขยายพันธุ์ต่อไป มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียตะวันออก มีปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ ปลูกมากในภาคภาคกลาง มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้หัวนำมารับประทานสดๆ หรือประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
แห้ว : Water Chestnut

แห้ว : Waternut,Chinese water chestnut
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Eleocharis dulcis
อยู่ในวงศ์ : Cyperaceae

แห้ว (Haew) เป็นพืชล้มลุก มีลำต้นคล้ายต้นหอมหรือใบกก มีเหง้าสั้นอยู่ใต้ดิน มีไหลยาว มีหัวที่ปลายไหล หัวมีลักษณะทรงกลมแบน คล้ายหอมใหญ่ มีเปลือกหนาผิวมีปุ่มนูน เปลือกมีเกล็ดหุ้ม มีสีดำหรือสีน้ำตาลไหม้ เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีสีขาวนวล รสชาติหวานมันกรุบกรอบ ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว และมีหน่อเหง้าเล็กๆอยู่ ใช้สำหรับขยายพันธุ์ต่อไป ใช้หัวนำมารับประทานสดๆ หรือประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ประเทศไทยปลูกมากในภาคภาคกลาง มีปลูกหลายสายพันธุ์

ลำต้น เป็นพืชล้มลุก เป็นพืชปีเดียว ชอบขึ้นในน้ำ มีเหง้าสั้นอยู่ใต้ดินมีไหลยาว มีหัวที่ปลายไหล ลำต้นเดี่ยวมีลักษณะทรงตรงกลมกลวง แข็งแรง ต้นตรงเล็กเรียว ขึ้นเป็นกอ มีลำต้นคล้ายต้นหอมหรือใบกก ลำต้นแทงออกจากเหง้าที่อยู่ใต้ดิน มีใบย่อส่วนเหลือเพียงโคนกาบหุ้มไม่มีแผ่นใบ มีสีน้ำตาลแดงปนสีม่วง

ราก ระบบรากแก้ว มีรากฝอยออกแผ่กระจายโดยรอบๆ รากเป็นหัวสะสมอาหาร

เหง้า มีเหง้าสั้นอยู่ใต้ดิน มีไหลยาว มีหัวที่ปลายไหล หัวมีลักษณะทรงกลมแบน คล้ายหอมใหญ่ มีเปลือกหนาผิวมีปุ่มนูน เปลือกมีเกล็ดหุ้ม มีสีดำหรือสีน้ำตาลไหม้ เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีสีขาวนวล รสชาติหวานมันกรุบกรอบ ต้นนึงจะมีอยู่หลายหัว และมีหน่อเหง้าเล็กๆอยู่ ใช้สำหรับขยายพันธุ์ต่อไป

ใบ เป็นใบเดี่ยว คล้ายใบกก แทงออกจากเหง้าที่อยู่ใต้ดิน มีใบย่อส่วนเหลือเพียงโคนกาบหุ้มไม่มีแผ่นใบ มีสีเขียว

ดอก ออกเป็นช่อเชิงลด เป็นดอกคล้ายซี่ร่ม มีดอกย่อยคล้ายเส้นด้าย สีขาวหรือสีน้ำตาล ผลเป็นผลแห้ง สีน้ำตาล ออกที่ยอดของลำต้น

ผล เป็นผลแห้งสีน้ำตาล มีลักษณะทรงรีเล็กๆ มีเมล็ดล่อน ผิวเรียบมัน มีสีน้ำตาล

ประโยชน์และสรรพคุณแห้ว

มีคาร์โบไฮเดรต มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีวิตามินเอ มีวิตามินอี มีวิตามินซี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีแคลเซียม มีเหล็ก มีแมงกานีส มีโซเดียม มีไขมัน มีน้ำตาล มีโปรตีน มีสังกะสี มีพลังงาน มีแมกนีเซียม มีซีลีเนียม มีเส้นใย

ช่วยคลายความร้อน แก้ร้อนใน แก้กระหายน้ำ ช่วยขับร้อน ช่วยละลายเสมหะ ช่วยรักษาคออักเสบ ช่วยบำรุงปอด ช่วยระบบขับถ่าย ช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องผูก ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยลดความอ้วน ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยบำรุงกระเพาะ ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยขับของเสีย ช่วยบำรุงธาตุ ช่วยขับน้ำนม ช่วยบำรุงผิวพรรณ

การปลูกและขยายพันธุ์แห้ว

แห้วจะปลูกได้ในดินทุกชนิด ดินเหนียวหรือดินร่วนจะเจริญเติบโตได้ดี ชอบขึ้นอยู่ในน้ำ ในพื้นที่แฉะ มีน้ำพอเพียง การปลูกจะใช้หน่อ ไหล และเมล็ด ให้เพาะเมล็ดเป็นต้นกล้าก่อน หรือนำไหล หน่อ แล้วย้ายลงปลูกลงในแปลงดินที่เตรียมไว้ ปักลงดินคล้ายดำนา ปลูกให้มีระยะห่างประมาณ 75×75 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษาแห้ว

แห้วเป็นพืชชอบขึ้นอยู่ในน้ำ ในพื้นที่มีน้ำพอเพียง ชอบแสงแดด เริ่มปลูกตอนแรก ต้องให้มีน้ำขังตลอดฤดูการปลูก ให้โดนแดดได้ตลอด จะเจริญเติบโตได้ดี

การเก็บเกี่ยวผลผลิตแห้ว

เมื่อแห้วมีอายุได้ประมาณ 7-8 เดือน หลังปลูกลงแปลง ให้สังเกตุดูที่ใบเหี่ยวมีสีเหลืองหรือมีสีน้ำตาล ให้ปล่อยน้ำออกให้ดินแห้งก่อนประมาณ 3-4 อาทิตย์ สามารถถอนขุดหัวออกมา ระวังหัวเป็นแผล แล้วนำไปล้างดินออกให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ตากให้แห้งสนิท แล้วนำไปเก็บใส่ภาชนะ

วิธีเก็บรักษาหัวแห้ว

จะนำหัวแห้วที่ทำความสะอาดดีแล้ว แล้วเราจะนำมาวางพักไว้ในที่แห้ง มีอากาศถ่ายเทสะดวก ตากให้แห้งสนิท เก็บในภาชะปิดฝาให้สนิท แล้วสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 6 เดือน