ผักกูด

ผักกูด

►ผักกูด (Paco Fern) เป็นพืชอยู่ในตระกูลเฟิร์น ลำต้นแตกหน่อมีไหลแตกออกจากกอ ลำต้นมีลักษณะกลมๆ มีกาบใบล้อมรอบ ลำต้นอ่อนมีสีเขียวอ่อน ลำต้นแก่มีสีน้ำตาลอมเขียว ก้านออกจากลำต้น ใบมีส่วนปลายม้วนงอ มีเหง้าเป็นไหลแตกออกมา ใบประกอบขนนกสองชั้น ออกเรียงสลับ มีก้านใบยาว มีก้านใบย่อยก้านสั้น ออกตรงข้ามกัน มีลักษณะรูปหอก ทรงยาวรี โคนใบรูปหัวใจปลายใบเรียวแหลม ขอบฟันเลื่อย ใบมีสีเขียว มีขนเล็กๆ ยอดอ่อนและปลายยอดโค้งงอคล้ายก้นหอย มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนทวีปเอเชีย ในประเทศไทยพบในที่ลุ่มชุ่มน้ำ ริมคลองหนองบึง มีประโยชน์สรรพคุณทางยา นำมารักษาโรคต่างๆ ได้หลายอย่าง ใช้รับประทาน สามารถนำมาประกอบอาหาร เมนูต่างๆ ได้มากมายหลากหลายเมนู

พืชสมุนไพร
ผักกูด : Paco Fern

ผักกูด : Vegetable fern
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Diplazium esculentum
อยู่ในวงค์ : Athyriaceae

ผักกูด (Pak-Kud) เป็นพืชอยู่ในตระกูลเฟิร์น ที่เจริญเติบโตได้ง่ายๆ เป็นพืชพื้นบ้าน ลำต้นแตกหน่อมีไหลแตกออกจากกอ ลำต้นมีลักษณะกลมๆ มีกาบใบล้อมรอบ ลำต้นอ่อนมีสีเขียวอ่อน ลำต้นแก่มีสีน้ำตาลอมเขียว ก้านออกจากลำต้น ใบมีส่วนปลายม้วนงอ มีเหง้าหัวมีลักษณะมีเหง้าตั้งตรง มีใบเกล็ดปกคลุมเหง้า มีเป็นข้อๆ และมีปล้องชัดเจน มีสีน้ำตาล ใบประกอบขนนกสองชั้น ออกเรียงสลับ มีก้านใบยาว มีก้านใบย่อยก้านสั้น ออกตรงข้ามกัน มีลักษณะรูปหอก ทรงยาวรี โคนใบรูปหัวใจปลายใบเรียวแหลม ขอบฟันเลื่อย ใบมีสีเขียว มีขนเล็กๆ ยอดอ่อนและปลายยอดโค้งงอคล้ายก้นหอย ในประเทศไทยพบในที่ลุ่มชุ่มน้ำ ริมคลองหนองบึง

ลำต้น เป็นพืชล้มลุกมีอายุยืน ลำต้นตั้งตรงมีทรงพุ่ม ออกต้นแตกหน่อมีไหลแตกออกจากกอ ลำต้นมีลักษณะกลมๆ มีกาบใบล้อมรอบ ลำต้นอ่อนมีสีเขียวอ่อน ลำต้นแก่มีสีน้ำตาลอมเขียว ก้านออกจากลำต้น ใบมีส่วนปลายม้วนงอ

ราก มีระบบรากแขนง มีลักษณะกลมๆ ฝอยๆ ออกรอบๆเหง้า มีสีน้ำตาล

เหง้า มีเหง้าเป็นไหลแตกออกมา มีลักษณะมีเหง้าตั้งตรง มีใบเกล็ดปกคลุมเหง้า มีเป็นข้อๆ และมีปล้องชัดเจน มีสีน้ำตาล

ใบ เป็นใบประกอบขนนกสองชั้น ออกเรียงสลับ มีก้านใบยาว มีก้านใบย่อยก้านสั้น ออกตรงข้ามกัน มีลักษณะรูปหอก ทรงยาวรี โคนใบรูปหัวใจปลายใบเรียวแหลม ขอบฟันเลื่อย ใบมีสีเขียว มีขนเล็กๆ ยอดอ่อนและปลายยอดโค้งงอคล้ายก้นหอย

ประโยชน์สรรพคุณผักกูด

มีคาร์โบไฮเดรต มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีวิตามินเอ มีวิตามินซี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีแคลเซียม มีเหล็ก มีแมงกานีส เบต้าแคโรทีน มีโซเดียม มีไขมัน มีน้ำตาล มีโปรตีน มีสังกะสี มีพลังงาน มีแมกนีเซียม มีเส้นใย

มีอนุมูลอิสระ แก้ท้องผูกท้องเฟ้อ แก้จุกเสียด แก้ปวดท้อง ช่วยย่อยอาหาร ช่วยขับลม ช่วยลดคอเลสเตอรอล ความดันสูงเลือดออกตามไรฟัน เป็นยาระบาย ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงร่างกาย แก้ปวดเมื่อย แก้ตะคริว แก้เหน็บชา ใช้ฆ่าพยาธิ แก้พิษอักเสบ แก้โรคผิวหนัง มีภูมิคุ้มกัน แก้ไข้ ช่วยดับร้อน ช่วยบำรุงโลหิต ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยบำรุงสายตา ช่วยขับปัสสาวะ

การปลูกและขยายพันธุ์ผักกูด

ผักกูดการปลูกทำได้ง่ายๆ การปลูกด้วยเหง้าหน่อไหล ให้มีระยะห่างกันประมาณ 50×50 ซม. แล้วนำเหง้าหน่อไหลมาใส่ลงไปปลูก แล้วนำดินกลบ รดน้ำให้ชุ่ม ให้มีแดดรำไร

วิธีดูแลรักษาผักกูด

ผักกูดเป็นพืชที่ชอบดินร่วนซุย เจริญได้ในดินแทบทุกชนิด ชอบดินชื้นมีน้ำขัง ชอบแดดรำไร ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม รดน้ำสม่ำเสมอ โดยรดน้ำเช้าเย็น จะทำให้โตได้เร็ว

การเก็บเกี่ยวผลผลิตผักกูด

ผักกูดจะให้ผลผลิตประมาณ 6 เดือน หลังการปลูก การเก็บเกี่ยวให้ตัดที่ยอดออกมา เมื่อผักกูดมีกอเจริญเติบโตได้เต็มที่แล้ว ต้องนำหน่อไหลออกมาหรือแยกออกไปปลูกใหม่ จะช่วยให้ขยายกอใหญ่เพิ่มขึ้นด้วย เพื่อให้ต้นอ่อนโตขึ้นมาใหม่ เป็นการแตกหน่อ จะทำให้การปลูกผักกูด และการขยายพันธ์ผักกูดได้ผลผลิตมากขึ้น

วิธีเก็บรักษาผักกูด

จะนำยอดผักกูด นำมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออกให้แห้ง แล้วแพ็คเก็บไว้ใช้ได้นานๆ แล้วนำใส่ถุงพลาสติคแช่ตู้เย็น จะเก็บรักษาไว้ใช้ได้นาน

►ผักกูด (Paco Fern) เป็นพืชอยู่ในตระกูลเฟิร์น ลำต้นแตกหน่อมีไหลแตกออกจากกอ ใบประกอบขนนกสองชั้น รูปหอก ทรงยาวรี มีสีเขียว มียอดอ่อนและปลายยอดโค้งงอคล้ายก้นหอย