มะระผัดไข่
►มะระผัดไข่ เมนูรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย มะระสดกรอบๆ ผัดกับไข่นุ่มๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันมาก เรามีเคล็ดลับคือ เลือกมะระจีนที่สด ไม่อ่อนหรือแก่เกินไป จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ นำมะระจีนใส่ลงไปแช่น้ำเกลือประมาณ 10 นาที ช่วยลดความขมได้ จากนั้นนำมาผัด ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ใส่ไข่ไก่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้มะระผัดไข่ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับมะระผัดไข่ สูตรรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของเราน่ะค่ะ
สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
มะระผัดไข่
Bitter Melon Fried Egg
สำหรับ 2 ท่าน
มะระจีน 200 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 400 มล.
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีการและขั้นตอนการทำ
มะระผัดไข่
Ma-ra Pad kai
1.เลือกมะระจีนที่สีเขียวสด ขนาดกำลังพอดี จากนั้นนำมะระจีนมาหั่นออก แล้วจากนั้นคว้านตรงกลางเอาไส้ และเมล็ดออก
2.จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ จากนั้นนำเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ มาผสมน้ำ แล้วนำมะระจีนใส่ลงไปแช่น้ำ พักไว้ ประมาณ 10 นาที ช่วยลดความขมได้
3.จากนั้นนำมะระจีน ตักสะเด็ดน้ำออก เตรียมไว้
4.เตรียมเครื่องปรุงรส ได้แก่ กระเทียมสับ ไข่ไก่ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมันสำหรับผัด น้ำเปล่า เตรียมไว้
5.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม
6.จากนั้นใส่มะระจีนหั่นชิ้นลงไป ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรส ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำเปล่าลงไป จากนั้นคนคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
7.จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พักรอสักครู่ให้ไข่เซ็ทตัว แล้วจากนั้นจึงคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้ไข่สุก
8.จากนั้นจึงคนคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกที จากนั้นปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ
9.จัดเสิร์ฟ มะระผัดไข่หอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย มะระสดกรอบๆ ผัดกับไข่ นุ่มๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก
มะระผัดไข่หอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย มะระสดกรอบๆ ผัดกับไข่นุ่มๆ หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ
