ยำผักกระเฉด

ยำผักกระเฉด
ยำผักกระเฉด

ยำผักกระเฉด

►ยำผักกระเฉด เมนูยำสุดแซบ รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย ผักกระเฉดกรุบกรอบๆ หมูสับกุ้งสดปลาหมึกสดหวานๆ วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม หอมผักยำต่างๆ อร่อยเข้ากันมาก เรามีเคล็ดลับคือ เลือกผักกระเฉดที่สดๆ จากนั้นนำมาเด็ดยอดอ่อนๆ แล้วนำมาลวกพอสลด แล้วตักแช่น้ำเย็นจัด แล้วนำหมูสับกุ้งสดปลาหมึก วุ้นเส้นแช่น้ำมาลวกให้สุก ใส่ลงไปผสม ใส่น้ำยำรสเด็ดลงไป จะได้ยำผักกระเฉด รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับยำผักกระเฉด สูตรรสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ยำผักกระเฉด
Thai Spicy Water Mimosa Salad

สำหรับ 2 ท่าน
ผักกระเฉด 100 กรัม
หมูสับ 50 กรัม
กุ้งสด 100 กรัม
ปลาหมึก 50 กรัม
วุ้นเส้น 20 กรัม
มะเขือเทศ 3 ลูก
เกลือป่น ½ ช้อนชา

เครื่องปรุงรสน้ำยำ
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ยำผักกระเฉด
Yum-Pak-Kra-Ched

1.เลือกผักกระเฉดที่สดๆ ที่ยังอ่อนๆ ไม่แก่เกินไป จากนั้นนำมาลอก เอาฟองอากาศออก แล้วจากนั้นล้างน้ำออกให้สะอาด

ผักกระเฉด

2.จากนั้นนำผักกระเฉด มาเด็ดส่วนที่อ่อนๆ เด็ดออกเป็นท่อนๆ ขนาด 1 นิ้ว ส่วนแข็งๆ เอาทิ้งไป

ผักกระเฉดเด็ดท่อน

3.จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด ใช้ไฟแรง จากนั้นใส่เกลือป่นลงไป แล้วจากนั้นจึงนำผักกระเฉด ที่เด็ดเป็นท่อนๆ ใส่ลงไปลวก ลวกในน้ำเดือดพล่าน พอสลบประมาณ 30 วินาที จากนั้นจึงตักแช่น้ำเย็นจัดสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำออก พักไว้

ผักกระเฉดเด็ดท่อนลวก

4.เลือกเนื้อหมู ปลาหมึก กุ้งสด ที่สดใหม่ จากนั้นนำเนื้อหมูมาสับพอหยาบ นำปลาหมึกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ นำกุ้งสดมาปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้

เตรียมหมูสับกุ้งสดปลาหมึก

5.จากนั้นผสมน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ ลงไปในถ้วยผสม จากนั้นคนๆ ให้น้ำตาลปิ๊บละลายดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับ กับกระเทียมหั่นลงไป จากนั้นคนๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ผสมน้ำยำผักกระเฉด

6.จากนั้นนำวุ้นเส้น มาตัดเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว แล้วนำไปแช่น้ำพอนิ่ม จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นนำวุ้นเส้นลงลวก ลวกพอวุ้นเส้นสีออกใสๆ จากนั้นตักใส่ชามผสม จากนั้นลวกหมูสับ กุ้งสดและปลาหมึกให้สุก แล้วตักใส่ชามผสม

ลวกปลาหมึกหมูสับกุ้งสดวุ้นเส้นให้สุก

7.จากนั้นนำมะเขือเทศ มาหั่นผ่าครึ่ง แล้วใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยใส่ผักกระเฉดลวกลงไป แล้วจากนั้นเทน้ำยำใส่ลงไป คนผสมคลุกเคล้าเบาๆ

ใส่น้ำยำผักกระเฉดลวกลงไป

8.จากนั้นคนส่วนผสม ทุกอย่างให้เข้ากันดี จะได้ยำผักกระเฉดแซบๆ พร้อมจัดเสิร์ฟ

ยำผักกระเฉดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

9.จัดเสิร์ฟ ยำผักกระเฉดแซบๆ รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย ผักกระเฉดกรุบกรอบๆ หมูสับกุ้งสดปลาหมึกสดหวานๆ วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม หอมผักยำต่างๆ อร่อยเข้ากันมาก

ยำผักกระเฉด

ยำผักกระเฉดแซบๆ รับประทานเล่นๆ เป็นกับแกล้ม หรือจะกินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว รสชาติจัดจ้าน เข้มข้นหอมอร่อย ผักกระเฉดกรุบกรอบๆ หมูสับกุ้งสดปลาหมึกสดหวานๆ วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม หอมผักยำต่างๆ อร่อยเข้ากันมากค่ะ

t144

Be the first to comment

Leave a Reply