กระถิน

กระถิน

►กระถิน (White Popinac) เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นไม้ต้นขนาดเล็ก มีลำต้นเดี่ยว ทรงต้นเป็นเรือนยอด ลำต้นมีลักษณะกลมๆ แข็งและเหนียว ใช้รับประทานยอดอ่อน ฝักอ่อน เมล็ด มีรสชาติหวานมันกรอบ มีกลิ่นแรง มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนในทวีปอเมริกา ในหมู่เกาะมหาสมุทรแปซิฟิค ประเทศไทยนั้นจะปลูกกระถิน ทั่วทุกภาคและปลูกได้ทุกฤดู มีประโยชน์และสรรพคุณทางยา ใช้นำมารักษาโรคต่างๆ ได้หลายอย่าง นำมาประกอบอาหาร ได้หลากหลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
กระถิน : White Popinac

กระถิน : Horse tamarind,Lead tree,Wild tamarind
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Leucaena leucocephala
อยู่ในวงศ์ : fabaceae

กระถิน พืชผักสมุนไพร เป็นไม้ต้นขนาดเล็ก มีลำต้นเดี่ยว ทรงต้นเป็นเรือนยอด ลำต้นมีลักษณะกลมๆ แข็งและเหนียว มีสีเทา ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก มีสีเขียว ดอกจะเป็นช่อมีสีขาว มีผลเป็นฝัก มีลักษณะแบนยาว ผักอ่อนมีสีเขียว ฝักแก่สีน้ำตาล จะมีเมล็ดเรียงอยู่ ใช้รับประทานยอดอ่อน ฝักอ่อน เมล็ด มีรสชาติหวานมันกรอบ มีกลิ่นแรง

ลำต้น เป็นไม้ต้นขนาดเล็ก มีลำต้นเดี่ยว ทรงต้นเป็นเรือนยอด ลำต้นมีลักษณะกลมๆ แข็งและเหนียว มีปุ่มนูนของกิ่งก้านที่หลุดออกไป เปลือกมีสีเทา

ราก มีระบบรากแก้ว รากมีลักษณะกลมๆ จะมีรากแขนงฝอยๆ มีสีน้ำตาล

ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนก ใบเรียงสลับซ้อนกันสองชั้น มีก้านยาว ส่วนใบย่อย มีลักษณะเล็กๆรูปรียาว โคนเบี้ยวปลายแหลม เรียงตรงข้ามกัน ขอบใบมีขนอ่อน มีสีเขียว

ดอก มีดอกเป็นช่อ มีลักษณะทรงกลม มีดอกย่อยเล็กๆ จำนวนมากอยู่เป็นกระจุก มีสีขาว ออกที่ปลายกิ่ง ก้านช่อดอกจะยาว

ผล มีผลเป็นฝัก มีลักษณะแบนยาว ปลายฝักแหลม ฝักอ่อนมีสีเขียว ฝักสุกแก่มีสีน้ำตาล จะมีเมล็ดเรียงอยู่ มีกลิ่นแรงฉุนเฉพาะตัว

เมล็ด จะมีหลายเมล็ดเรียงอยู่ในผัก เมล็ดมีลักษณะยาวรี แบนๆ เมื่อแก่จะมีสีเขียว แก่จัดจะมีสีน้ำตาล จะแตกตามยาว เป็นมันลื่น

ประโยชน์และสรรพคุณกระถิน

มีฟอสฟอรัส มีวิตามินเอ มีวิตามินซี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีแคลเซียม มีเหล็ก มีแมกนีเซียม มีคาร์โบไฮเดรต มีสังกะสี มีไขมัน มีโปรตีน
ช่วยลดคอแห้ง แก้กระหายน้ำ แก้ร้อน ป้องกันเจ็บคอ ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยบำรุงผิว ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยรักษาโรคผิวหนัง ช่วยชลอความชรา ช่วยป้องกันเบาหวาน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด แก้โรคนิ่ว ช่วยระบบขับปัสสาวะ ช่วยย่อยอาหาร ช่วยบำรุงกระดูก
ราก ช่วยชลอความชรา ช่วยขับลมระบายท้อง ช่วยแก้ระดูขาว
ดอก ช่วยบำรุงตับ
ผล ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยแก้ท้องร่วง แก้โรคนิ่ว ช่วยห้ามเลือด
เมล็ด ช่วยถ่ายพยาธิตัวกลม ช่วยชลอความชรา ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยขับลมระบายท้อง ช่วยแก้ระดูขาว แก้โรคนิ่ว ช่วยบำรุงตับ ช่วยบำรุงไต

การปลูกและขยายพันธุ์กระถิน

กระถินจะปลูกในดินร่วนปนทราย ดินที่มีความชุ่มชื้นพอเหมาะ สามารถเจริญเติบโตในดินทุกชนิด น้ำไม่ขัง สามารถปลูกกระถินได้ทั่วทุกภูมิภาค และปลูกได้ทุกฤดูในประเทศไทย เป็นพืชที่ทนทานต่อความแห้งแล้งได้ดี
การปลูกใช้เมล็ด ปลูกลงในแปลงดินที่เตรียมไว้ โดยนำใส่ลงในลงหลุมปลูก พร้อมกลบดินให้แน่นพอประมาณ ให้มีระยะห่างระหว่างแถวประมาณ 50 ซม. ระยะห่างระหว่างต้น 50 ซม.

วิธีดูแลรักษากระถิน

เป็นพืชที่ต้องการระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ระยะแรกโดยให้รดน้ำทุกวัน ให้โดนแดดตลอดได้ จะเจริญเติบโตได้ดี เมื่อเริ่มเติบโตขึ้นให้ลดการรดน้ำลง เป็นพืชที่ทนทานต่อความแห้งแล้งได้ดี

การเกี่ยวเก็บผลผลิตกระถิน

เมื่อกระถินเริ่มโตเต็มที่ มีอายุได้ประมาณ 6 เดือน ให้ตัดยอดอ่อน จะช่วยให้กระถินแตกยอดใหม่เพิ่มขึ้น ช่วยเพิ่มผลผลิตให้เพิ่มขึ้น ประมาณ 2-3 ปี จะให้ดอกผลออกมา

วิธีเก็บรักษากระถิน

จะนำฝักและยอดกระถิน แล้วเราจะนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษ หรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติกใส่ตู้เย็น แล้วจะสามารถเก็บไว้ได้นาน