ยำหัวปลี

ยำหัวปลี

►ยำหัวปลี เมนูยำสุดเด็ด รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย หัวปลีต้มสุก ยำกับน้ำยำรสเด็ดอร่อยเข้ากัน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นอาหารที่กินแล้วไม่อ้วนค่ะ เรามีเคล็ดลับคือ นำหัวปลีสดๆ มาต้มให้สุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ จากนั้นนำมาคลุกเคล้า กับน้ำนำรสเด็ด ใส่กุ้งกับเนื้อไก่ลวกสุกลงไป อร่อยเข้ากัน จะได้ยำหัวปลีรสชาติ กลมกล่อมหอมอร่อยมาก หวังว่าทุกท่านคงอร่อยกับ ยำหัวปลีสูตรรสเด็ดของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย:ส่วนผสมสำหรับทำ
ยำหัวปลี
Spicy Thai Banana Blossom Salad

สำหรับ 2 ท่าน
หัวปลีต้มสุก 200 กรัม
เนื้อไก่ 70 กรัม
กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 70 กรัม
พริกแห้งทอด 4 เม็ด
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ยำหัวปลี
Yum Hua Plee

1.เตรียมต้มหัวปลี เลือกหัวปลีที่สด ขนาดกำลังพอดี จากนั้นนำหัวปลีแกะเปลือกด้านนอกออก จนเหลือแต่สีขาวๆ แล้วจากนั้นนำไปแช่น้ำผสมน้ำมะนาว หรือน้ำส้มก่อนประมาณ 10 นาที หัวปลีจะไม่ดำ แล้วจากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจัดจนสุก ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แล้วตักพักไว้จนเย็น

2.เมื่อหัวปลีต้มเย็นดีแล้ว จากนั้นหั่นออกเป็นชิ้นๆ พอคำเตรียมไว้

3.เตรียมเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ และเตรียมกุ้งสด ปอกเปลือกออกแล้วผ่าหลัง เอาเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด

4.จากนั้นนำกุ้งสดไปลวกในน้ำเดือด ลวกจนสุกแล้วตักพักไว้ จากนั้นนำเนื้อไก่ไปลวก ในน้ำกระทิจนเนื้อไก่สุก แล้วตักพักไว้จะได้เนื้อไก่ที่นุ่มๆ เตรียมไว้

5.จากนั้นทำน้ำยำปรุงรส โดยใช้น้ำกระทิที่ลวกไก่ มาใส่ในถ้วยผสม ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ น้ำพริกเผา ผสมคนๆ ให้เข้ากัน จนน้ำตาลปิ๊บละลายเข้ากันดี

6.เมื่อทำน้ำยำปรุงรส ผสมเข้ากันดีแล้ว จากนั้นใส่หัวปลีต้มหั่นลงไป ในชามผสมคลุกเคล้า

7.จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ กุ้งแห้งป่น กุ้งสดลวกสุก เนื้อไก่ลวกสุก หอมแดงเจียวครึ่งนึง ลงไป

8.จากนั้นคนคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากันดี

9.ยำหัวปลีคลุกเคล้ากันดีแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟ จัดวางบนผักกาดหอม โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว พริกแห้งทอด

10.จัดเสิร์ฟ ยำหัวปลี รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย

11.ยำหัวปลีรสเด็ด หัวปลีต้มสุก ยำกับน้ำยำรสเด็ดอร่อยเข้ากัน

ยำหัวปลีรสเด็ด รับประทานกับไข่ต้ม ผักสดต่างๆ ตามชอบ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย หัวปลีต้มสุก ยำกับน้ำยำรสเด็ดอร่อยเข้ากัน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นอาหารที่กินแล้วไม่อ้วนค่ะ

t022