ต้นหอม

ต้นหอม

►ต้นหอม (Spring Onion) เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เป็นที่รู้จักกันดี เป็นพืชล้มลุก มีหัวใต้ดิน มีสีเขียวมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว อยู่ในสกุลเดียวกับกระเทียม ต้นหอมกินได้ทั้งใบ ดอกและหัว มีกลิ่นฉุน มีรสชาติเผ็ดร้อน มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียกลาง เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไป ในหลายประเทศทั่วโลก เป็นพืชสมุนไพรไทยที่มาแต่โบราณ มีประโยชน์สรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู จะรับประทานเป็นผักสด นำมาเป็นเครื่องเคียงและโรยหน้าอาหารได้

พืชผักสมุนไพร
ต้นหอม : Spring Onion

ต้นหอม : Spring Onion,Green Shallot
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Alliumcepa var. aggregatum
อยู่ในวงศ์ : Alliaceae

ต้นหอม (Ton-Hom) เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เจริญเติบโตได้ง่ายๆ เป็นพืชล้มลุก มีหัวใต้ดิน มีลำต้นกลมๆ ลำต้นจะถูกห่อหุ้มไปด้วยกาบใบโดยรอบๆ ใบเป็นท่อยาวปลายแหลม ภายในกลวง มีสีเขียว รสชาติเผ็ดร้อน ดอกออกเป็นช่อ มีลักษณะคล้ายร่ม มีกลิ่นฉุน รสชาติเผ็ดร้อน ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์

ลำต้น มีลักษณะกลมๆ จะถูกห่อหุ้ม ไปด้วยกาบใบโดยรอบๆ มีสีเขียว

ใบ มีลักษณะเป็นท่อยาว ปลายแหลม ภายในกลวง ใบของต้นหอม มีสีเขียว มีกลิ่นฉุนแรง รสชาติเผ็ดร้อน

ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว ช่อดอกเมื่อบานมีลักษณะคล้ายร่ม มีดอกย่อยๆ เป็นจำนวนมาก มีดอกสีขาว ก้านช่อดอกยาวกลมข้างในกลวง รองรับช่อดอกไว้

หัว มีหัวใต้ดิน หัวมีลักษณะทรงกลม หรือทรงกลมรี มีสีขาวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนแรง ใช้ประกอบปรุงอาหารต่างๆ

ราก ระบบรากฝอยเล็กๆ สีน้ำตาล ออกด้านล่างของหัว หัวมีลักษณะทรงกลม หรือทรงกลมรี หัวอ่อนมีสีขาวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ มีกลิ่นฉุนแรง รสชาติเผ็ดร้อน

ประโยชน์และสรรพคุณต้นหอม

มีฟอสฟอรัส มีเบตาแคโรทีน มีวิตามินเอ มีวิตามินซี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีคาร์โบไฮเดรต มีพลังงาน มีเส้นใย มีไขมัน มีเหล็ก มีสังกะสี มีฟลูออไรด์ มีแคลเซียม มีน้ำตาล มีโปรตีน มีแมกนีเซียม มีแมงกานีส มีโพแทสเซียม

ช่วยขับเหงื่อ ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ แก้แมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยลดไข้ แก้หวัด แก้คัดจมูก แก้น้ำมูกไหล ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยลดกระดูกพรุน ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง มีเส้นใยอาหาร ช่วยป้องกันอาการท้องผูก ช่วยบำรุงระบบย่อยอาหาร ช่วยลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด มีอนุมูลอิสระ มีภูมิคุ้มกันเชื้อโรค

การปลูกและขยายพันธุ์ต้นหอม

ต้นหอมเป็นพืชที่ชอบดินร่วนซุย เจริญได้ในดินแทบทุกชนิด การปลูกมี 2 วิธี
1.การปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ เพื่อเราจะรับประทานลำต้นและใบ เราจะหว่านเมล็ดลงในแปลงดินที่เตรียมไว้

2.การปลูกโดยใช้หัว โดยนำหัวหอมมาห่อไว้ แล้วนำมาเก็บไว้ในที่ชื้นประมาณ 2-3 วัน แล้วจะมีรากและใบงอกออกมา แล้วนำมาปักชำลงในแปลงดินที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างแต่ละต้นประมาณ 2 นิ้ว

วิธีดูแลรักษาต้นหอม

ต้นหอมเป็นพืชที่ชอบน้ำ ระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ และโดนแดดได้ตลอดวัน ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น จะทำให้ต้นหอมโตได้เร็ว

การเก็บผลผลิตต้นหอม
หลังจากปลูกต้นหอมใช้เมล็ดพันธุ์ ใช้เวลาประมาณ 40-45 วัน ก็จะเก็บผลผลิตได้ โดยจะถอนทั้งต้นออกมา แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด
ต้นหอมที่ปลูกโดยใช้หัว จะสามารถเก็บผลผลิตได้ เมื่อต้นหอมมีอายุประมาณ 30-35 วัน โดยจะถอนทั้งต้นออกมา แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด

วิธีเก็บรักษาต้นหอม

เตรียมนำต้นหอมที่ถอนทั้งต้นออกมา แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำไว้สักครู่ แล้วล้างน้ำให้ดินออกจากรากให้หมด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน