มะเขือม่วง

มะเขือม่วง

►มะเขือม่วง (Brinjal Eggplant) เป็นมะเขือชนิดหนึ่งมีสีม่วง เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก ลำต้นมีขนอ่อนๆปกคลุม ผลมีลักษณะทรงกลมรี รูปไข่ทรงรี หรือกลมแป้น ตามสายพันธุ์ มีผิวเปลือกบางเรียบเป็นมัน มีสีม่วง เนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานปนขื่น มีกลิ่นเฉพาะตัว มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย มีปลูกกันในหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง ใช้ผลอ่อนนำมาประกอบอาหาร เมนูต่างๆได้หลายเมนู

พืชผักสมุนไพร
มะเขือม่วง : Brinjal Eggplant

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum melongena Linn.
อยู่ในวงศ์ : Solanaceae

มะเขือม่วง (Ma-Kea-Meang) เป็นมะเขือชนิดหนึ่งมีสีม่วง เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชล้มลุก เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก ลำต้นเดี่ยวตั้งตรง ลำต้นแข็งและเหนียว มีสีน้ำตาลอมเขียว มีขนอ่อนๆปกคลุม มีอายุประมาณ 1-2 ปี ใบเป็นใบเดี่ยว มีขนาดใหญ่ มีสีเขียว ดอกมีลักษณะรูปแตร มีขนาดใหญ่ กลีบดอกมีสีม่วง มีเกสรสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านช่อดอกจะยาว ดอกออกบริเวณซอกใบ ออกบริเวณข้อของกิ่ง หรือออกปลายยอด ผลมีลักษณะทรงกลมรี รูปไข่ทรงรี หรือกลมแป้น ตามสายพันธุ์ มีผิวเปลือกบางเรียบเป็นมัน ผลมีสีม่วง เนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานปนขื่น ใช้ผลอ่อนประกอบอาหารเมนูต่างๆ ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์

ลำต้น เป็นพืชล้มลุก มีลำต้นเดี่ยว เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก มีอายุประมาณ 1-2 ปี ลำต้นมีลักษณะกลม ลำต้นตั้งตรงแข็งและเหนียว แตกกิ่งก้านได้ ลำต้นมีขนอ่อนๆปกคลุม มีสีน้ำตาลอมเขียว มีกลิ่นเฉพาะตัว

ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกัน มีลักษณะทรงเรียวรี ใบใหญ่ยาว ปลายใบแหลม ขอบใบเป็นรอยหยัก ใบมีสีเขียว มีขนปกคลุมทั่วใบ

ราก เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมๆ แทงลึกลงในดิน มีรากแขนงและรากย่อย รากออกตามรอบๆลำต้น มีสีน้ำตาล

ดอก ออกดอกเดี่ยว ดอกมีลักษณะรูปแตร มีขนาดใหญ่ กลีบดอกมีสีม่วง มีเกสรเป็นเส้นสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านช่อดอกจะยาว ดอกออกบริเวณซอกใบ ออกบริเวณข้อของกิ่ง ออกตรงปลายยอด

ผล เป็นผลเดี่ยว มีลักษณะทรงกลมรี รูปไข่ทรงรี หรือกลมแป้น ตามสายพันธุ์ มีผิวเปลือกเรียบเป็นมัน ผลมีสีม่วง เนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานปนขื่น มีเมล็ดแบนกลมเล็กๆ จำนวนมากอยู่ข้างในเนื้อ ใช้ผลอ่อนประกอบอาหารเมนูต่างๆได้

เมล็ด มีขนาดเล็กๆจำนวนมาก อยู่ภายในผลข้างในเนื้อ เมล็ดมีลักษณะกลมแบนเล็กๆ มีสีน้ำตาล

ประโยชน์และสรรพคุณมะเขือม่วง

มีวิตามินซี มีวิตามินเค มีโปแทสเซียม มีวิตามินเอ มีแคลเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีพลังงาน มีเส้นใย มีโปรตีน

ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยรักษาโรคหนองใน แก้อาการปัสสาวะขัด ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยรักษาอุจจาระเป็นเลือด แก้บิด ช่วยรักษาแผลเท้าเปื่อย ช่วยขับเสมหะ ช่วยรักษาอาการตกเลือดในลำไส้ ช่วยรักษาโรคลักปิดลักเปิด ช่วยลดไข้ แก้ไอ แก้ไข้ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยลดคอเรสเตอรอล ช่วยรักษาโรคหอบหืด ช่วยรักษาหลอดลมอักเสบ แก้ปวดฟัน ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย ช่วยขับพยาธิ แก้พิษต่างๆ ช่วยรักษาฝี ช่วยรักษาไขข้ออักเสบ ช่วยรักษามือเท้าชา ช่วยรักษาแผลอักเสบ ช่วยรักษาปวดบวม แก้ฟกช้ำ ช่วยบำรุงตับ ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

การปลูกและขยายพันธุ์มะเขือม่วง

มะเขือม่วงเป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ชอบดินร่วนปนทรายจะเจริญได้ดี มีวิธีการปลูกคือ โดยใช้เมล็ดพันธุ์ นำมาเพาะในถุงเพาะชำ หรือแปลงดินเพาะชำ เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 30 วัน แล้วจึงทำการย้ายต้นกล้า นำมาปลูกลงในแปลงดิน ปลูกให้มีระยะห่างระหว่างต้น ประมาณ 1×1 เมตร

วิธีดูแลรักษามะเขือม่วง

มะเขือม่วงเป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ และโดนแดดได้ตลอดวัน ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ระยะแรกต้องให้น้ำทุกวัน ขณะที่ช่วงติดดอกติดผล ต้องให้น้ำทุกวัน ให้รดน้ำต่อไปเรื่อยๆ ต้องทำการตัดแต่งกิ่ง เพื่อให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น

การเก็บเกี่ยวผลผลิตมะเขือม่วง

การเก็บเกี่ยวผลผลิตมะเขือม่วง เมื่อมีอายุประมาณ 2-3 เดือน หลังการปลูก จะเริ่มเก็บผลผลิตเมื่อมะเขือม่วง มีผลโตเต็มที่ มีสีม่วง ให้นำกรรไกรมาตัดทั้งขั้ว แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ มีระยะเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ ต่อไปประมาณ 1-2 ปี

วิธีเก็บรักษามะเขือม่วง

จะนำมะเขือม่วง แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน