ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย

►ทอดมันปลากราย เมนูรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับ น้ำจิ้มอาจาด โรยหน้าด้วยใบโหระพาทอดกรอบ อร่อยเข้ากัน เรามีเคล็ดลับคือ เลือกปลากรายที่สด จากนั้นนำมาลอกหนังออก แล้วเลาะเอาแต่เนื้อ จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด แล้วจากนั้นนำมาผสม กับส่วนผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ นวดๆ ให้เข้ากันดี แล้วนำมาปั้นแบนๆ ทอดให้สุกเหลืองกรอบ จะได้ทอดมันปลากราย รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย หวังว่าทุกท่านคงอร่อย กับทอดมันปลากราย สูตรรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของเราน่ะค่ะ

สูตรอาหารไทย : ส่วนผสมสำหรับทำ
ทอดมันปลากราย
Thai Fish Cakes

สำหรับ 2 ท่าน
เนื้อปลากราย 300 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวซอย 4 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
ใบโหระพาทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มอาจาด ½ ถ้วย

วิธีการและขั้นตอนการทำ
ทอดมันปลากราย
Tod Mun Pla Gry

1.เลือกปลากรายที่สด จากนั้นนำมาลอก ตัดเอาหนังออก เลือกเอาแต่ส่วนเนื้อ เลาะเอาก้างออกให้หมด จากนั้นนำมาหั่นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปบดให้ละเอียด

2.เตรียมเครื่องปรุงรส ได้แก่ ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ น้ำปลา พริกแกงเผ็ด น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย เตรียมไว้

3.จากนั้นนำเนื้อปลากรายบด ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยใส่พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย แป้งทอดกรอบลงไป แล้วจากนั้นปั่นให้ทุกอย่าง ผสมเข้ากันเป็นอย่างดี ให้ออกเหนียวๆ แล้วตักออกใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม.

4.เมื่อแช่ส่วนผสม ทอดมันปลากราย ในตู้เย็นได้ 1 ชม.แล้วจากนั้นนำมาออกมา ใส่ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยลงไป แล้วคนนวดส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

5.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นปั้นทอดมันปลากราย เป็นก้อนแบนๆ ใช้มือแตะน้ำ เพื่อเวลาปั้นทอดมันปลากราย จะได้ไม่ติดมือ จากนั้นใส่ลงไปในกระทะ ทอดให้สุกสีเหลืองกรอบ

6.เมื่อทอดมันปลากราย ทอดสุกออกเหลืองทั้งสองด้านแล้ว จากนั้นตักสะเด็ดน้ำมันพักไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ

7.จัดเสิร์ฟ ทอดมันปลากรายหอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับน้ำจิ้มอาจาด โรยหน้าด้วยใบโหระพาทอดกรอบ หอมอร่อยเข้ากัน

8.ทอดมันปลากรายหอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับน้ำจิ้มอาจาด โรยหน้าด้วยใบโหระพาทอดกรอบ อร่อยเข้ากัน

ทอดมันปลากรายหอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเล่นๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก จิ้มกับน้ำจิ้มอาจาด โรยหน้าด้วยใบโหระพาทอดกรอบ อร่อยเข้ากันค่ะ

t157