ผักชีฝรั่ง
►ผักชีฝรั่ง (Culantro) มีหลายชื่อที่ใช้เรียกกัน ผักชีใบเลื่อย เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เป็นที่รู้จักกันดี เป็นพืชล้มลุก ลำต้นเตี้ยติดดิน มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศเม็กซิโก และทวีปอเมริกาใต้ เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไปๆ ในเมืองร้อน เป็นพืชสมุนไพรที่มีมาแต่โบราณ มีประโยชน์และสรรพคุณทางยา ใช้นำมารักษาโรคต่างๆ ได้หลายอย่าง ผักชีฝรั่งจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และสามารถนำมาประกอบ ปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้มากมายหลากหลายเมนู เป็นผักที่จะใช้ใบเป็นผักสด กินกับอาหารจำพวกลาบ หรือกินแกล้มก็จะเข้ากันดี
พืชผักสมุนไพร
ผักชีฝรั่ง : Culantro
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Eryngium foetidum L.
อยู่ในวงค์ : Apiaceae
ผักชีฝรั่ง (pak-chee-farang) เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เจริญเติบโตได้ง่ายๆ มีลำต้นกลมๆ อยู่เหนือดินเล็กน้อย ต้นของผักชีมีสีเขียว ลำต้นจะถูกห่อหุ้มไปด้วยใบโดยรอบๆ ใบมีลักษณะยาวรี ใบจะมีรอยหยักคล้ายฟันเลื่อยรอบนอก มีสีเขียวสด ดอกออกเป็นช่อ ดอกมีลักษณะเป็นกระจุกกลม สีขาวอมเขียว
ลำต้น มีลักษณะกลมๆ ลำต้นเตี้ยติดดิน จะถูกห่อหุ้มไปด้วยใบ โดยรอบๆโคนต้น ไม่มีก้านใบ ต้นของผักชีฝรั่ง จะมีสีเขียว และมีกลิ่นหอม
ราก ระบบรากแก้ว รากมีลักษณะกลมเล็กๆ จะมีรากแขนง มีรากฝอยรอบๆ จะมีสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมมีกลิ่นเฉพาะตัว
ใบ มีลักษณะใบรูปหอก ยาวรี มีใบออกรอบโคนต้น ไม่มีก้านใบ โคนใบสอบลง มีรอยหยักรอบนอกของขอบใบคล้ายฟันเลื่อย มีสีเขียวสด มีหนามอ่อนๆ ใบมีรสจืด มีกลิ่นหอมแรง ทำให้กลิ่นอาหารหอม ชวนให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว แตกกิ่งช่อดอกตรงปลาย ดอกมีลักษณะเป็นกระจุกกลม สีขาวอมเขียว ตรงโคนช่อดอกมีใบประดับรูปดาวมีรอยหยัก รองรับช่อดอกไว้
ผล อยู่เป็นช่อ ผลมีลักษณะกลมๆ ผลอ่อนจะมีสีเขียว เมื่อผลแก่จัดเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาล เมื่อผลแห้งจะปริแตกออกเป็น 2 ซีก จะมีเมล็ดเล็กๆ อยู่ข้างในจำนวนมาก
เมล็ด อยู่ข้างในผล เมื่อผลแห้งจะปริแตกออกเป็น 2 ซีก มีลักษณะกลมๆ เล็กๆ มีสีดำ
ประโยชน์และสรรพคุณผักชีฝรั่ง
มีแคลเซียม มีเส้นใย มีเหล็ก มีเบตาแคโรทีน มีวิตามินเอ มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีไนอาซิน มีวิตามินซี มีวิตามินอี
แก้แมลงสัตว์กัดต่อย แก้อาหารเป็นพิษ แก้ปวดศรีษะ เป็นยาขับปัสสาวะ แก้แผลเรื้อรัง แก้แผลบวม แก้ไข้ ช่วยป้องกันหวัด ช่วยขับเหงื่อ ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยระบาย ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง ช่วยป้องกันเบาหวาน ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยขับลม ช่วยบำรุงฟัน ช่วยบำรุงกระดูก
การปลูกและขยายพันธุ์ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่ชอบดินร่วนซุย เจริญได้ในดินแทบทุกชนิด การปลูกจะนิยมปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ และสามารถปลูกโดยใช้แขนงก็ได้
การปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ เราจะหว่านเมล็ดลงใน แปลงดินที่เตรียมไว้ ใช้เวลาประมาณ 15 วัน เมล็ดจะเริ่มงอก เมื่ออายุได้ประมาณ 1 เดือน แล้วเราจะแยกต้นที่เบียดกันออก ลงปลูกในแปลงดินที่เตรียมไว้ จะปลูกไม่ให้เบียดกันมาก จะทำให้ผักชีฝรั่งโตได้เต็มที่
วิธีดูแลรักษาผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ไม่ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น จะทำให้ผักชีฝรั่งโตได้เร็ว
การเก็บเกี่ยวผลผลิตผักชีฝรั่ง
เมื่อผักชีฝรั่งโตเต็มที่ ใช้เวลาปลูกประมาณ 2 เดือน เราก็จะเก็บผลผลิตผักชีฝรั่งได้ โดยจะถอนทั้งต้นออกมา แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วตัดรากออก ตัดแต่งนำใบที่แก่ออก แล้วนำใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่ง
จะนำต้นผักชีฝรั่ง แล้วนำมาล้างให้สะอาด ให้แช่น้ำพักไว้ แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด ก้านใบต้องเด็ดออกมาล้างทีละก้าน ผักชีฝรั่งเป็นผักที่เหี่ยวง่าย เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน
Be the first to comment